花甲是蛤蜊的一种,是生活在浅海底的一种软体动物,它的肉味鲜美,营养丰富,是人们餐桌上的常客。现在是春末夏初,也到了花甲收获的季节。
花甲虽好吃,可是怎么将沙去除干净是个很让人头疼的问题。今天就和大家分享几个花甲去沙的小妙招,很实用有效,一起来看看吧。
一般经常用的去沙方法
一般我们去沙都是在购买花甲的时候,问店主老板多要些海水,回家后放在盆中,养它5-6个小时,让它自己慢慢地将沙吐干净,可惜这样虽然也有效果,可往往不是很理想,在做成菜肴吃的过程中,或多或少总会吃到沙子,很是让人苦恼。
妙招一:上下摇晃法
花甲买回来后放入盆中,加入不要没过花甲的水量,再盖上另一个大小相等的盆中,然后趁着花甲不注意的时候,快速地上下摇晃,一般摇晃几十下就可以。这样做的目的是将花甲摇晕,花甲晕了后就和人一样会吐,这样沙就挺干净了,是不是很简单。
妙招二:加入油和盐
花甲买回来后放入盆中,加入清水,然后再加入少许食盐和食用油搅匀。搅匀后放一边静止一段时间,花甲就会将沙吐干净。这样做的目的是:加入盐会使花甲受到刺激,而油呢则是将它封起来,不让它透气,这时花甲就会和人一样大口的张嘴呼吸,所以沙很轻松地就吐干净了。
还有一种做法是加入香油和白酒,道理都差不多,香油能刺激花甲开口,白酒能使花甲发晕,然后再快速地搅拌,让花甲开口吐出泥沙。
妙招三:加入50度左右的温水
花甲买回来清洗干净外壳放入盆中,然后倒入50度左右的温水浸泡一会,受热的刺激,花甲为了呼吸就会频繁地开口吐沙,一般10几分钟就会将沙吐干净了。
小贴士
以上的几个小方法主要是针对新鲜的、活的花甲而言,对于那些已经死掉的就不起什么作用了。如果遇到这样的花甲我们可以先将花甲外壳清洗干净,然后放入无水无油的锅中加热,等花甲慢慢开口后立即关火;关火后放入盆中,并在流水下进行冲洗,这样处理过后就很干净了。当然这样处理过后,花甲就不是那么新鲜了,所以在购买花甲的时候尽量购买新鲜的活花甲。
好了,今天的分享就到这里,我是家有悦味,文章是本人的原创作品,希望大家能喜欢,如果大家在制作过程中有什么问题,可以关注我,给我留言一起探讨和交流美食经验,我们共同把美食做好,让我们吃的更健康,更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享,希望大家吃出好心情!