相传，三国时候姜维降汉，率领姜家军入川，携带的花椒解决了北方人在南方水土不服、湿气过重的疾患。北魏贾思勰《齐民要术》明确记载“秦椒出天水，蜀椒出武都”，当时的天水为郡治，辖今甘谷、秦安、秦州、麦积的部分地方，也就是说甘谷县是秦椒的主要原产地，种植花椒已有1500多年的历史。
《齐民要术》记载
甘谷花椒为什么这么红？甘谷县地处黄土高原西陲和秦岭西段交汇地带，区域内昼夜温差大，有效积温高，生物多样性丰富，非常适合各类落叶果树的栽培。特别是所产花椒色泽丹红、粒大肉厚，含油量高，麻味纯正，是国内红花椒中的精品，而且由于区域内干旱少雨，气候冷凉，没有危险性病虫害，加上原生态的气候条件，果品质量非常安全。甘谷人久以羌人后人自居，喜食麻辣，喜种花椒、辣椒，以麻辣双椒为主的产业历史悠久，深入人心。在甘谷农村，房前屋后、宅畔路旁到处种满了花椒，百年以上的椒树仍然遍布在全县乡村的田间地头，种花椒、吃花椒、卖花椒也成了甘谷人民发家致富的手段和一种长久的习惯。长期以来，人多地少的县情和勤劳纯朴的作风，让甘谷人民养成了精耕细作的良好传统，椒农们抚育管理一株株花椒树就像教育自己的孩子。合理的建园、精细的修剪，让漫山遍野的花椒树像一排排整齐的士兵，又像一盆盆好看的盆景，果园里的杂草除的干干净净，各种病虫害都做到了提前预防，到位的技术和合理的措施既保证了果园的产量，也保证了产品的安全，还能让每一个到果园的参观者都赏心悦目、留恋忘返。
