不知道大家有没有思考过,洗衣凝珠是咋制作的?特别是,下面这三种混合液体是如何密封的?
经过我们仔细的大胆假设和小心求证(其实是因为没有找到直观的细节特写视频),只能依靠已有的制作原理去推理,有懂行的朋友,求各种留言指正啊!
遇水会溶
洗衣凝珠外层薄膜主要是聚乙烯醇(PVA),俗称「水溶膜」。这种薄膜的水溶性,并不是「遇水即溶」,不然你拿手上有点汗的话,就得污一手了。看下图的溶解测试,是需要在遇水后翻滚搅打一番,才逐渐溶解的。
一般来说,液体的密封有两种方式:无缝的「滴制法」和有缝的「压制法」。那要讲清楚最感兴趣的三腔液体密封,我们得先看单腔是怎么被密封的~
无缝的滴制法
奶茶中的「爆爆珠」所用的「滴定系统」的原理,就是典型的无缝滴制法。
正向球化技术是在食材汁液添加到海藻酸钠搅拌均匀,并把混合物一滴一滴地缓缓滴入乳酸钙溶液中。
海藻酸钠进入溶液后,会与钙离子反应形成一层超薄的海藻酸钙的球膜,包裹着内部的果汁溶液。这层膜极薄且韧,同时热不可逆,不会轻易破碎。