1、猪肝在买回家以后，先用清水浸泡两个小时以上，然后切成薄片，用清水再仔细地冲洗几遍，直至把猪肝里的血水彻底地洗净为止。
2、为了更好地给猪肝去腥，在把猪肝清洗好之后，放入干净的碗里，倒入一瓶啤酒，腌制40分钟以上。这样做的目的，不仅仅是为了给猪肝去腥，同时也可以去除掉猪肝里面的毒素，增加猪肝的鲜味，经过啤酒腌制以后的猪肝，口感更鲜美。
3、锅中放入适量食用油，油热之后把腌制好的猪肝放入锅里，炸至五成熟，随后捞出控干油。炸猪肝的目的，一方面是为了让它的口感变得更好，另一方面也可以达到去腥的效果。
4、最后一步才是开始正式的炒猪肝，锅中放入薄油，随后把葱姜炒出香味。放入控干油的猪肝，仔细地翻炒，加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油调味。用大火快速地翻炒均匀，随后放入切好的青椒，青椒炒至断生以后加一点盐调味，最后出锅装盘就可以了。
