其实看图能很清楚了，但有些还是需要额外说明
1.里脊肉里脊肉就是猪猪的背脊那里的肉，但是里脊肉又分为大小里脊，大里脊肉就是骨头之间的肉，小里脊就更嫩一点，是脊椎骨内侧一条肌肉
猪扒其实就是猪的大里脊肉，比较大，是一整块肉（猪排也是猪扒）
蹄髈就是猪肘子，具体说就是猪的后面的大腿肉，不是猪脚。如果说猪脚是鸡爪，那么蹄髈就是鸡大腿。蹄髈也有前后之分，前蹄髈瘦一点，后蹄髈肥一点，一般我们叫后面的为肘子
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