四、采收与加工
采收一般种植5~6年后开花，25~30年为盛产期。在我国海南岛引种区，6~7月花芽开始分化，明显看见花蕾，当花蕾由淡绿色变为暗红色时，或偶有1~2朵开放时，即把花序从基部摘下，勿伤枝叶，这样可提高公丁香产量，又可减少丁香树养分的消耗。如果让花蕾继续生长，次年3月为盛花期，4~6月座果，并逐渐长成幼果，采收未成熟果实，即为母丁香。从花芽分化到果实成熟需经1年时间。
加工采收后的丁 香花蕾，拣净杂物于阳光下晒，若天气晴朗一般晒3~4天即可，为了充分干燥，花蕾不可堆得太厚，而且要定时翻动，晒至千脆易断即为商品丁香。未成熟的幼果，采收后晒干，即为母丁香。
