春天来了，气温回升，各种冬天吃不到的美味也伴随着明媚的阳光悄然而至，其中最美味的让人欲罢不能的就是香椿芽儿。
香椿树寓意长寿，《庄子·逍遥篇》有云“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。此大年也”。家中有香椿树，也预示着家人的健康长寿。古人将耄耋之年的老父亲尊称“椿庭”，尊称老母亲为“椿萱”。明代大才子唐寅也曾写有一首题画诗《椿萱图》，表达对堂上双亲的殷切祝愿，诗云：
漆园椿树千年色，
堂北萱根三月花。
巧画斑衣相向舞，
双亲从此寿无涯。
香椿树寓意长寿，为什么又有人称它为大凶之树呢？从风水学上来讲香椿树真的是大凶树，如果家里的庭院内栽有香椿树，香椿树又一般根深叶茂，树干又高，容易遮挡阳光，阳光照不进室内，导致室内阴气太重，居住着容易致病。这个主要跟栽种的位置有关，如果栽种时考虑到了光照问题，或者将树栽在房后或者庭院外，那就是寓意家人富贵长寿了。
香椿浑身是宝，椿芽可以吃，富含各种对人体有益的维生素和微量元素，性平，味苦、涩，归肝经，胃经和肾经。具有清热解毒，健脾开胃，美容养颜的功效。而香椿木可以做家具，摆件，有清热解毒，止痒驱虫的功效。前几天朋友送我一个香椿木的笔筒，带有一股淡淡的清香，让人爱不释手。
春天里的美味佳肴必须有香椿炒鸡蛋，不过炒之前一定要把香椿芽先用热水焯一下，去除香椿芽里的亚硝酸盐和草酸，这样的香椿芽炒鸡蛋好吃又健康。
