水烛其实就是我们平时在池塘、湖泊里面经常看见的一种蒲草，在我国的很多农村地区都有广泛分布。以前农村会有大片的这种植物，远远看去就像是一根根烤肠插在竹签上，而开花后的蒲草就像是毛茸茸的蜡烛一样，所以也被称为“水蜡烛”，风一吹蒲草的毛绒就会四处飘荡。
小时候经常会跟着大一点的孩子去水塘边的蒲草堆里找小鸟，他们找小鸟，我们就将一根根的蒲草摘下来拿在手里玩。玩累了就采些干净的嫩茎，用河水洗净，吃起来清脆可口，非常解渴，还能填饱肚子，相信很多在农村长大的孩子都有这样的回忆。要知道蒲草全身都是宝，它既是蔬菜又有很多的药用价值，在农村的应用还是比较广泛的。
蒲草的作用和功效
1、可以食用
蒲草可食用的部分是它的假茎和在地下白嫩细长的匍匐茎的尖端，营养非常丰富，富含多种维生素和蛋白质。蒲草食用已经有两千多年的历史了，古时叫“蒲菜”， “一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香。蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家。”就描述了蒲草的美味。蒲草食用的方法有很多，可以煎蛋，炒肉炒虾，也可以用来包饺子，还可以在夏季采摘后把它晒干，等到冬天的时候炖肉吃。
2、可以造纸
蒲草的茎和叶子含有丰富的纤维，并且茎干与叶子很长，坚韧度高，所以人们用蒲草的茎叶造纸，可以造出质量上乘的纸张。
3、可以编制草制品
蒲草的叶子长而且有韧性，过去，人们经常用它来编制一些草制品。有时候，农村家里用的蒲团、蒲席、蒲扇以及一些可以盛东西的小筐、篓，都是老人们用蒲草的叶子编制而成的，并且很耐用。过去农村人穿的鞋子，有的也都是蒲草编成的。
4、可以做枕头、坐垫
蒲草的雌花我们叫蒲棒，等到成熟后采摘下来，蒲棒晒干以后，碾碎成为蒲绒。蒲绒是填充枕头很好的材料，用蒲绒做的枕头，有一股特别的香味，也有的人，会用蒲绒做成坐垫，坐在上面也很舒服。
5、驱蚊
在炎热的夏夜，用蒲棒蘸油后点燃，可以照明，蒲棒燃烧产生的烟气也能够起到驱蚊的作用。
6、可以用作观赏
蒲草的蒲棒经常用来做切花材料，叶绿穗也经常会用来点缀园林水池、湖畔及构筑水景，很适合做花境、水景的背景材料，也可以盆栽栽培来布置庭院。
7、可以药用
蒲草的花粉是一种中药，叫做蒲黄。蒲黄有消炎、止血、利尿的作用，可以治疗妇女经闭腹痛、子宫出血等;外用则常用于外伤止血、尿血、血痢，也可以治疗口疮、耳中出血等。
蒲草的种植技术
1、选地
栽种蒲草以选择肥沃的池塘边或浅水处栽培为宜，应选向阳地块，保证阳光充足且通风透光。
2、繁殖方法
可以用播种和分株繁殖的方法，一般采用分株繁殖。在初春3-4月的时候，将蒲黄发新芽的根茎挖起，用快刀分成若干株，每株都带有一段根茎或须根，按行株距50cm × 50cm栽种，每穴栽2-3株。一般3-5年就要重新栽种，防止根系老化而发棵不旺。
3、田间管理
栽种后注意浅水养护，避免淹水过深及失水干旱，要经常除杂草，适时追肥。种植后的第2年开花增多，产量增加即可以开始收获。6-7月是花期，等雄花的花粉成熟后，采摘下来晒干搓碎，用细筛筛除杂质即可。种植4-5年后，因为地下根茎生长快，根茎较拥挤，地上的植株也密，就需要翻蔸另栽。
以上就是关于蒲草的介绍了，在《舌尖上的中国》这部纪录片中，我们就有看到过蒲草的身影，济南的奶汤蒲菜被誉为“济南第一汤菜”，其主要的食材也就是蒲草。目前蒲草整根的市场价格在4-6元左右一斤，蒲草的应用广泛，具有较高的经济价值和食用价值。但是因为蒲草本身有药性，且味甘性凉，所以身体虚弱的朋友不要多食。蒲草你们吃过吗?在你们那里，它又叫做什么呢?
