萝卜的生长发育过程包括营养生长和生殖生长两个时期。在一般情况下，第一年秋季长成肥大的肉质根，第二年春抽薹、开花、结果并形成种子。
一、营养生长期
萝卜营养生长期又可分为发芽期、幼苗期、肉质根形成期和休眠期。
1.发芽期
由种子萌动到第一对真叶展开前，时间为5～7天。
2.幼苗期
从第一片真叶出现到萝卜展开5～8片莲座叶，根部完成大“破肚”，适宜条件下需15～20天。
3.叶片生长旺盛期
又称莲座期、肉质根膨大前期，从肉质根“破肚”到“露肩”，需20～30天。“露肩”是指根头部开始膨大变宽加粗。
4.肉质根生长盛期
从“露肩”到肉质根形成收获，大中型萝卜需40～45天，小型萝卜需15～20天。四季萝卜的营养生长期较短，从破肚后直接进入肉质根生长盛期。
5.贮藏期
秋冬季萝卜收获后，气候转冷，进入被迫休眠期。
二、生殖生长期
萝卜经冬季低温完成春化，从种株定植到种子成熟可以分为4个时期。
1.返青期
从种株定植到开始抽薹，15～20天。
2.抽薹期
从开始抽薹到开花前，一般需要10～15天。
3.开花期
从开始开花到植株基本谢花，一般需要20～25天。
4.结荚期
从终花期到果荚生长、种子成熟，一般需要25～30天。
