油茶苗栽培之后第2-3年就要实行整枝的工作，有的较高的树苗在造林当年就可以进行。油茶树修剪的步骤可以大致概括为：先下后上、先剪冠内、后剪冠外、上疏下密、上短下长，在实际修剪的操作中注意保持树体的均匀。为使整个树冠内外和上下部位都能受到阳光，留枝宜上疏下密、上短下长。修剪时要注意这个原则，可使阳光直达树冠内部和下部，增加坐果率。
整形修剪的方法有短截（将1年生枝梢剪去一部分）、疏枝（剪除过多的密枝、弱枝、丛生枝、徒长枝等）、摘心 （在新梢停止生长前，摘除新梢先端部分，其作用与短截相似）、抹芽（抽梢长至1、2厘米时，将嫩芽抹除，其作用与疏剪相似）。
油茶树为小乔木或者大灌木，其干性弱，顶端优势不明显，分枝多，一般采取自然圆头形、自然开心形，树冠的高度要控制在2.5米以下。通过整形修剪，有利于促进油茶丰产。
修剪时油茶幼树一般不保留花芽
每次修剪的强度不宜过大，常规修剪适宜疏删，不建议强度大的短截，修剪切口要平整，修剪下的枝条（尤其是病虫枝）要尽快搬出林外掩埋或者烧毁。
油茶初果期应保留部分花芽
进入初果期的油茶树，营养生长仍然较旺，树冠还在继续扩大，树形已基本形成，产量逐年增加，此期的修剪任务主要是：继续培养好各级骨枝，充分利用辅养枝早期结果；调节各级主侧枝的主从关系，平衡树势，积极培养结果枝组，增加结果部位。
自然开心形油茶树体主侧枝选留，油茶幼林应在前三年进行
第一年在其萌发的新梢中选留不同方位、上下间距合理的壮枝作为主枝；
第二年再在每个主枝上保留2-3个壮枝作为副枝；
第三、四年在正副枝上培养油茶枝群，而且使三者合理分布。
油茶苗种植以后，幼树以整形为主，使其形成合理的树形，为丰产稳产打下良好的基础。通过轻度修剪，控制徒长枝，疏去细弱枝，促进主侧枝生长，使其形成自然开心形或自然圆头形树冠。
自然开心形树冠的修剪方法自然圆头形的修剪。在离地面40cm高的主干上，选留3～4个向四面均匀张开的主枝，在每个主枝上均匀交错地选留3～4个侧枝，使其逐渐扩大，形成树冠。剪去主干30cm以下的下脚枝、衰弱枝、交错枝和病虫枝，短截生长过于旺盛的伸长枝，使树冠成自然圆头形
油茶树自然圆头形树冠修剪的位置和方法
冬、春季结合挖山垦复，修剪油茶大枝干、蚂蚁枝，给幼树定型，以利于油茶新枝萌发，更换树冠，减少病虫害。夏季，结合中耕，修剪油茶徒长枝、下脚枝和枯枝，使油茶体内通风透光，多着生花果，提高产量。修剪下来的油茶枝条，要及时运出林外烧毁，以减少病虫来源。
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