一直以来，鸡肉作为一直减脂又营养的食物为人们所推崇，鸡肉不仅营养丰富，而且还不同于猪肉那么容易长胖。而且鸡肉也是作为人们居家和去饭店都频繁出现的一到食材，为许多年轻人所喜爱。
因为鸡肉上的肉比鸡翅要多，而且骨头更少，所以许多人拿他来制作可乐鸡腿，而在市面上我们所能买到的鸡肉多为商场里售卖的速冻鸡肉，很多人会好奇这样的鸡肉有没有新鲜程度的区分？而如果有新鲜程度，又是怎么划分的呢？下面我们就来一起看一看如何在一对速冻鸡肉中分辨出新鲜鸡肉。
首先第一点：观察鸡肉颜色
通常情况下新鲜的鸡肉颜色多是呈黄白色，甚至是颜色更浅的偏白色。但是如果是冷藏很长时间的，不新鲜的鸡肉，颜色多是呈较深的黄色。
这样的黄看起来是很不自然的，和新鲜的鸡肉的颜色不太一样。所以平时购买冷冻鸡肉的时候，要记住，相较之下鸡肉的颜色越浅越好。而不是说黄色很重的鸡肉是新鲜的"血色"，这是一个误区。
第二点：观察鸡肉上冰的厚度
新鲜的鸡肉就说明被*的时间较晚，冷藏的时间短，所以这也是一种判断标准，新鲜的鸡肉外表的冻冰较少，如果敲打时鸡肉很硬，但是表面并没有很厚的冰层。这样的鸡肉相比较那些不仅鸡肉肉质很硬而且表面冰层很厚的鸡肉是相对新鲜的，这说明鸡肉被冷冻的时间较短。
第三点：看鸡皮上的"小疙瘩"。
我们所说的鸡皮肤，就是说皮肤表面有的许多凹凸不平的小疙瘩。一般吧比较新鲜的鸡肉，在它的表皮上的小疙瘩都还很明显，不仅可以肉眼就能看出来，用手触摸是也可以明显感觉到不平滑。但是对于那些已经不新鲜了，冷藏时间很长的鸡肉，表皮的"疙瘩"就会被冻消失，因此它的表皮是平滑的。
知道了怎么挑选鸡肉，我们来学习一下怎样制作好吃的照烧鸡肉吧。
所需食材有：2个鸡肉，生抽，老抽，耗油，蜂蜜，姜片，西蓝花，胡萝卜，食用油
制作步骤：
首先将鸡肉洗净去骨，再用牙签扎一下表皮方便入味，然后再锤一锤，使肉质更嫩。再分别加入等量的生抽、耗油，适量老姜，抓匀腌制20分钟。
接着再来调一碗料汁，适量清水，加入等量的生抽、耗油、蜂蜜，老抽少量，也可不放，将料汁搅拌均匀。
之后胡萝卜滚刀块，西蓝花撕碎切块。烧开水后，加入盐调味，一点油。之后放入西蓝花和胡萝卜，焯2分钟后捞出过凉水。
最后，起锅热油，放入鸡肉，鸡皮朝下，煎至两面金黄后倒入料汁，盖上盖子焖煮5分钟后出锅，切成小块就可以了。
