可乐为啥有气泡,可乐里边的气泡是怎么回事

首页 > 农林牧渔 > 作者:YD1662024-02-18 02:43:04

看到这个问题,笔者不禁拿起手边的可乐大喝抿了一口。直接喝不香吗,用什么吸管?不过回到问题本身来。用纸吸管喝可乐会冒泡泡,其实是化学平衡在作怪。当二氧化碳(CO₂)溶于水时,在水中存在着如下的化学平衡:

可乐为啥有气泡,可乐里边的气泡是怎么回事(1)

根据国家标准,碳酸饮料中CO₂的含量应为正常状态的2倍以上。25℃,一个大气压下,1mL水可以溶解0.759mL CO₂。正常状态的2倍以上,就意味着1mL 水溶解1.518mL以上的CO₂。好家伙,溶解的CO₂比水的体积还大。由于CO₂很多,化学平衡使反应倾向于向右侧进行。当使用纸吸管时,由于纸会吸水,反应式左侧的水会减少,反应倾向于向左侧进行,就会释放出气体CO₂,形成气泡。

用纸吸管时常常感觉吸管泡软,也是因为纸吸水。那么为什么很多果汁店奶茶店都使用的纸质饮料杯,却没有出现这种现象?其实,纸吸管和纸杯常用的材质都是“卡纸淋膜纸”。这种纸符合食品使用条件,并且涂有PE膜,具有一定的防水性,常用在食品外包装上。纸吸管的防水性不如纸杯,其实与它的生产工艺有关。留心观察会发现,纸吸管的表面上有螺旋上升的条纹,这是因为纸吸管是用纸“卷”成的(不是吧这也能卷?)。表面上的这些条纹就是很多断面,这些断面就成了水分子入侵的突破口。尤其在吸食的过程中,水一遍遍在断面上来回冲刷,使得纸吸水更加严重。想要解决吸水问题,还需要从生产工艺上入手,这其中可能有技术、成本、市场等更多深层次的问题,这里不作讨论。

最后,碳酸饮料含糖量很高,可乐虽好,可不要贪杯哦~

参考资料:

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回答:老张

编辑:yrLewis

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