在这举国同庆的日子里，“每日一膳”团队将在国庆的7天内，为大家介绍全国各地的好食材和美食，让您体会舌尖上的中医。
云南——松尖
松尖是松科植物马尾松或其同属植物的幼枝尖端。这种马尾松树的叶片是扁的，很扎手，有点松香的味道。马尾松是松树中少有的可以入菜的一种，云南人民喜欢摘下最嫩的尖尖部分煮来吃，如用来炒蛋或者凉拌。
松尖不仅具有食用价值，还具有药用价值。其性温，味苦涩，在《滇南本草》中记载其：“行经络，止茎中痛，止便浊”，具有祛风利湿，活血消肿的功效。日常用于跌打损伤，小便淋痛等病的治疗，水煎服便可。
用做菜肴味道也是相当不错，吃起来有一种淡淡的松子香味，口感脆嫩。新鲜的沙松尖买回来后，焯水，然后用冷水浸泡半小左右，沥干就可以用来烹调了。
今日推荐——松尖煎蛋
材料：
沙松尖70克，鸡蛋3只，花生油、食盐少许。（2-3人）
做法：
（1）沙松尖焯水5分钟，然后用流动的水冲洗30分钟，切小段备用。
（2）鸡蛋打开搅拌均匀。
（3）在平底锅中热锅下油，倒上蛋液，然后把沙松尖均匀铺在蛋液上，撒上薄薄的一层盐。
（4）当一面凝固后翻转到下一面，两面煎好后取出，用刀切成小块摆盘即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
我们在网上一般只能买到冰冻的有保鲜剂的沙松尖，有点遗憾。沙松尖有很大的油松味，所以要先煮再冲，这样处理能仅留少许松香味而不至过于浓烈。在云南吃松尖炒蛋，而这里选择煎蛋只是为了摆盘更好看。无论炒蛋还是煎蛋，都需要用挺多油的。凭借着现代的烹调工具，可以使用一些炒锅，只要用一点点油就能轻松实现炒和煎，也不容易糊。
健康与美食还是可以很好地并存的。来不及计划国庆出行的朋友们，不妨试试在家做做各地美食哦！
本期值班医师：
林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。
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【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~自营号~日报专刊自营号~每日一膳
