马铃薯，大家都熟悉吧，也有的地方叫土豆，不过贵州的话都习惯叫它洋芋，是全球使用最广的食物原材料之一，也是世界公认的四大粮食作物之一，据有关书籍记载，马铃薯最早生产于南美洲安迪斯山脉，人类大约在5000—8000年前就开始人工栽培。马铃薯在我国的栽培历史也就仅仅300—400年左右。
但是，说到马铃薯，可能大家都熟悉，大部分都爱吃，在贵州大部分地方街上，都会有炸洋芋食品，几块钱一小碗，蘸上麻辣辣椒，味道好极了。洋芋的食用，不仅贵州人喜欢，实际上全世界人都爱吃，在全世界有名的快餐店麦当劳和肯德基，有一个核心的品种就是炸薯条，这个炸薯条就是用马铃薯炸出来的，已经是风靡世界的美食，受到大家欢迎。
近日，中国农科院研发出一种新土豆，颜色为深黄色，富含胡萝卜素，口感还极佳，对于那些爱吃土豆的人来说，一边吃土豆，一边补充胡萝卜素，一举两得。
1、马铃薯是世界第四大主粮
马铃薯我们大家都熟悉，是小麦、稻谷和玉米之后，世界种植面积和产量第四的品种，马铃薯种植面积广，食用人群广泛，在欧洲和美洲国家，马铃薯早就成为了大众餐桌上的主食。目前，全球主要生产的国家有中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国，而我国的产量是排名世界第一。
由于马铃薯是世界主要粮食作物，因此，各国也对马铃薯进行了各种研究，从外观上看，马铃薯已经培育出了各种颜色，有黄色、紫色、黑色、红色等颜色。
2、我国马铃薯的种植情况
据中国行业研究网报道，2019年我国马铃薯种植面积达到478.95万公顷，也就是7184.25万亩，产量达到1276公斤/亩，总产量达到9193.8万吨，占世界总产量的24.91%，2020年预计达到1.09亿吨，同比增长了18.58%。
2016年2月24日，农业部发布了《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，据文件要求，“把马铃薯作为主粮产品进行产业化开发”，推进马铃薯产业开发。按照《意见》要求，2020年马铃薯种植面积扩大到1亿亩，平均亩产量达到1300公斤，总产量达到1.3亿吨，优质脱毒马铃薯普及率达到45%，主食价格品种比例要求达到30%，马铃薯作为主食消费要求达到马铃薯消费的30%。
