百合花是一种从古至今都非常受欢迎的世界名花，也是最重要最常见的切花花卉之一，几乎在所有花店都能看到百合花的身影，闻得到它熟悉的香气。
百合的别名听起来都很奇怪，比如：番韭、重迈、中庭、重箱、摩罗、强瞿、山丹、倒仙。
我们平时说到百合，有两种指向，一种是指百合花朵，就是我们平时观赏的百合花，另一种是指百合的肉质鳞茎，也就是我们平时喝的百合银耳汤、吃的西芹百合里的百合。
我们食用的是百合的鳞茎部分，它并不是百合真正的茎，由肥厚的鳞片状叶组成，贮存着丰富的营养，源源不断输送到地上，为叶片和花朵的生长提供原动力。
说到食用百合，中国人吃百合的历史远比看百合的历史更长。现在，中国栽种的百合约有一半以上用于食用。
我们耳熟能详的一首歌——《山丹丹花开红艳艳》里面的山丹丹便是一种食用百合，也叫卷丹。
