洋葱包括普通洋葱、袖珍洋葱，鳞茎有紫色、黄色、白色等颜色。因其富含碳水化合物、蛋白质、维生素、钙、磷、铁等物质，还含有植物*菌素，具有开胃消食、增进食欲等作用，被公认为健康食品，深受消费者喜爱。
洋葱除作为蔬菜外，还被作为食品加工原料；又因单产高、管理简单、操作省工、耐贮运，生产者爱种植，是国内主栽蔬菜品种。
眼下，做好洋葱采后管理工作尤为重要。现在跟您分享一些小技巧。
1 按照标准采收
地上部倒伏标志鳞茎成熟，洋葱进入生理休眠期。休眠期短、耐贮性弱的品种应在30—50%发生倒伏时采收。耐贮性强的晚熟洋葱，在65%-75%的绿叶变黄、假茎变软、叶片下垂时采收。采收时间应选择在预期收获后有一周左右的晴天时进行，以利于葱头晾晒。采收后应尽快使鳞茎干燥，尽早进入休眠期。
为使采收后的洋葱外表皮尽快干燥，可在田间直接摊平晾晒干燥，如光照强、气温高，应用其干燥的茎叶覆盖，以防鳞茎晒伤。洋葱暴露在干燥的空气中时，空气温度不宜超过35℃，干燥时间应根据天气和洋葱水分含量确定，宜干燥处理10-15天，鳞茎在贮藏前应使管状叶和鳞茎外皮成干燥状态。
直接销售的洋葱，可根据品种特性和市场需要，综合考虑产量、单价等因素，满足吃鲜需要可适当早采，既能保证市场供应，又能提早获得收益；用于贮藏的洋葱，不宜早采。本市洋葱采收期为5月中旬至7月中旬。
2 关注商品性
洋葱属绿体春化作物，植株长到一定大小，在低温状态下，会完成春化过程，条件适宜时会出现抽薹现象。洋葱的抽薹与品种、播种时间、幼苗大小和光照、水肥等因素有关。对已完成春化过程的洋葱，为避免抽薹而造成经济损失，应提早采收上市。
壤土或黏质土壤种植的洋葱，因鳞茎质地紧密更利于贮藏。洋葱采收前7-10天停止浇水，采收期遇降雨天气，应在雨后5-7天采收。洋葱采收时应避免机械损伤；洋葱加工时，预留假茎的长度不应超过4厘米。
洋葱商品性要求：鳞茎外叶形状完整，颜色（黄色、紫色、白色）均匀，饱满硬实，外层鳞片光滑，色泽鲜亮，无裂皮，无损伤，果形良好，留假茎基1-1.5厘米。果肉紧实致密，大小均匀，修理整齐，无破损、无皱缩；根和假茎切除干净、整齐，无明显的机械伤，无发芽、软腐、异味、斑痕、冻害和异常水分等缺陷。内部无腐烂、霉心、抽薹等缺陷。
黄色洋葱品种单产高，种植面积最大。应根据销售渠道对商品性要求，种植适宜的品种，并通过选择种植土壤、合理密植、保持土壤含水量、采前控水，保证洋葱的商品性。
3 应用保鲜技术
贮藏洋葱的适宜温度范围为0℃±1℃,适宜湿度为60%-70%,O2浓度为3%-6%，CO2浓度为8%-12%。洋葱为一季采收，通过贮藏实现全年供应，贮藏方式包括室内挂藏、垛藏、堆藏、冷库、气调库等，大量贮藏以冷库方式为主。利用自然环境降温进行堆藏，洋葱贮藏期可达3-6个月；采用机械制冷方式贮藏，洋葱贮藏期最长不宜超过9个月。用于贮藏的洋葱，应选择晚熟、休眠期长的品种，洋葱花茎、外层鳞片破损、双头或头茎过大、过小、畸形、未充分成熟或已解除休眠的洋葱不适宜贮藏。
贮藏前应对洋葱进行分级，挑出不适宜贮藏的洋葱，并对贮藏库进行消毒处理。为预防洋葱发芽，可按照规定使用法规允许的抑芽剂进行处理。
4 合理加工包装
洋葱可采用槽型盒、托盘 保鲜膜、保鲜袋、网袋等包装方式，应根据销售渠道和品牌定位，选择适宜包装方式。直接鲜食的洋葱包装前，应去除外层干叶，去除发软鳞片，切除底部根须。因洋葱含有刺激性物质，人员在加工包装过程中应做好合理防护。
5 家庭贮存方法
家用冰箱冷藏室温度一般为2-6℃，洋葱适合在家用冰箱中存放。洋葱在休眠期结束前，可在室温下存放。洋葱保存过程中，失水易使外皮变干、内部鳞茎变软，品质下降，水分过高时，又易产生腐烂。为减少失水可用包装纸包裹，水分过高时，应不定期的把洋葱取出，放置在通风处干燥。
来源：北京市农业技术推广站
