3、过度油炸的鱼
过度油炸的鱼吃起来的确很香，但是其内里有苯并芘、自由基、杂环胺等有害物质，且鱼类的营养也会被破坏，长期摄入对健康不利。
4、甲醛鱼
甲醛可起到保鲜、防腐的作用，一些商家会违规在鱼内添加甲醛来延长保质期。但甲醛是明确的一类致癌物，接触后轻则引起过敏，重则会诱发白血病发生。日常购买鱼时发现鱼有刺鼻味道，且很易碎，就要警惕可能是甲醛鱼。
鱼内有丰富的蛋白质、B族维生素以及多种矿物质，且脂肪含量较低，经常吃鱼对预防血脂异常、心血管疾病有一定的好处。《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》中指出，2017年我国约有310万居民死于饮食不合理，其中就包括鱼虾摄入不足等。研究发现，每日摄入鱼肉的量增加100g，可让脑卒中风险下降14%。
无独有偶，英国剑桥大学进行的一项研究显示，糖尿病患者每周摄入2次鱼，对预防糖尿病肾病有好处。每周吃鱼不到1次的患者，出现蛋白尿的几率为18%，而每周吃鱼>1次的患者，蛋白尿的发生几率仅有4%。
此外，鱼类内的ω-3脂肪酸成分对预防结直肠癌有好处、DHA成分可促进神经网络形成，对脑细胞能起到修复作用。
吃鱼虽好，但吃不对不仅无法获益，反而会对身体造成伤害。所以吃鱼时一定要记住以下3点：
1、吃鱼要适量
建议每周吃鱼的量保持在1-2次即可，摄入的量保持在300g以内即可，在吃鱼的同时也别忘记了其他的食物摄入，要保证膳食均衡。
2、不选巨型、鱼龄太大的鱼
体型越大、鱼龄越大的鱼，内里的甲基汞含量就越高，长期摄入对健康不利，日常要尽量避开这种类型。
3、鱼肉不能完全代替红肉
红肉和鱼肉能为身体提供的营养价值不同，所以日常不能完全只吃鱼或只吃红肉，而是要搭配着吃。建议每日摄入75~100g白肉、50~75g红肉。
鱼肉是个很好的营养来源，那些所谓的吃鱼会引起癌症发生的研究多为观察性研究，更多是起到参考作用，不能因此而盲目拒绝吃鱼。
参考资料：
[1] 《颠覆！经常吃鱼易患癌？这4种鱼很危险，多吃一口癌近一步，肝胆胃全毁！健康吃鱼看这里》. 我是大医生官微 2023-07-12
[2] 《吃鱼多，诱发黑色素瘤？最新研究报告来了》. 医学界肿瘤频道 2022-06-24
[3] 《专栏 | 经常吃鱼易患癌？这3种鱼，真的劝你少吃》. 江西中科中西医结合门诊部 2023-11-01
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