买来的田螺要不要焯水？第一步做错，怪不得炒好的田螺肉老还牙碜！
都说清明螺、顶只鹅，可想而知，清明前后的田螺是有多肥美、多好吃了！小时候，每到天暖和了，奶奶都会带着我去村子里的河边摸田螺，一个铁丝网做成的专用工具，用力往河里一扔，再拉着绳子往岸边拖，每次都是满满的收获。带回家的田螺养上一两天，就可以开吃了，剪了田螺尾巴炒着吃是我跟父亲的最爱，所以当时小小的我练就了不用手拿、田螺到嘴就能吸出来的本事，而母亲和奶奶还会将剩下的稍微小个头的田螺用清水煮熟，将田螺肉用针挑出来吃，或者就用韭菜炒田螺肉，非常下饭。
要说这炒田螺，在以往的农村没有料酒，也不分什么生抽、老抽，更别说什么蚝油了。而我的母亲也有一个炒田螺的秘诀，相信大部分跟我差不多年龄的80后小时候都喜欢干啃方便面，而母亲就用方便面里剩下的调料包来炒田螺，那叫一个鲜，这说来也是满满的回忆呢！
当然了，田螺用调料来炒，大家都有不同的方法，可是这田螺要好吃，必须吃起来不牙碜、没有土腥味，而且肉不能太老。大家都知道田螺在河水里泥土的地方，肯定比较脏，那么买来的田螺千万不要直接炒，我们可以用一个大盆放上清水先将田螺养上半天，在水里可不是只只放盐就行了，还需要滴入一勺食用油，这样田螺吐沙特别快。而且田螺是不需要焯水的，别看它有硬硬的外壳，其实是很好熟的，一焯水肉就老了，口感就不好了。那么在制作的过程中需要注意什么呢，一起来看看吧！
【香辣田螺】食材：田螺1.5斤，啤酒500毫升，老干妈1勺，生抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，葱、姜、蒜、干红辣椒。
【步骤】1、买来的田螺倒入盆中，加上清水，放入一勺盐，一勺食用油，养上半天。
