1.分部：分牙冠、牙根、牙颈三部分。
2.组成：主要由牙本质构成，另有釉质、牙骨质和牙髓。牙冠外面有光亮坚硬的釉质，牙根的表面有牙骨质。牙内部的空腔叫牙腔或髓腔，牙根的内部有根管，牙根管末端的小孔叫根尖孔。牙的神经、血管与结缔组织共同组成牙髓。
3.牙周组织：包括牙槽骨、牙周膜和牙龈三部分。牙槽骨是牙根周围牙槽突的骨质。牙周膜是介于牙和牙槽骨之间的致密结缔组织，固定牙根，并能缓解咀嚼时的压力。牙龈是紧贴牙槽骨外面的口腔粘膜，富含血管，其游离缘附于牙颈。
4.牙的种类和排列：第一套牙称乳牙，可分为切牙、尖牙和磨牙三类。第二套牙称恒牙，可分为切牙、尖牙、前磨牙和磨牙四类。其中乳牙共20个，上、下颌左右各5个。恒牙共32个，上、下颌左右各8个。
5.牙的形态特点：切牙的牙冠呈扁平凿子形；尖牙的牙冠呈锥形；前磨牙的牙冠呈立方形，咬合面上有2-3个结节，以上各牙均各有一个牙根；磨牙的牙冠大，也为立方形，咬合面上有4-5个结节，下颌磨牙有两个或三个牙根，上颌磨牙有三个牙根。
(三).舌
1.舌tongue的形态：分为上、下两面。上面又叫舌背，舌背上有一向前开放的“V”型沟叫界沟，将舌分为前2/3的舌体和后1/3的舌根。舌体的前端叫舌尖，舌根对向口咽部。舌下面正中线上的粘膜皱襞即舌系带。
2.舌粘膜：舌背粘膜上有许多小突起叫舌乳头，根据其形态可分为4类：①丝状乳头：细而长，呈白色丝绒状,布满舌背前2/3。②菌状乳头：分布舌尖及舌体两侧缘，肉眼看呈红色点状。③叶状乳头：位于舌侧缘后部，呈皱襞状，人类不发达。④轮廓乳头：最大，约有7-11个，排列在界沟的前方，乳头顶端特别膨大，呈圆盘状，周围有环状沟环绕。轮廓乳头、菌状乳头、叶状乳头以及软腭、会厌等处的粘膜上皮中有味觉感受器称味蕾。舌根部的粘膜内含有许多淋巴组织形成的隆起叫舌扁桃体。
