食材明细
主料
- 排骨适量
辅料
- 冬瓜适量
- 豆腐皮少量
调料
- 啤酒1罐
- 葱白1颗
- 姜1块
- 八角2个
- 香叶2片
- 辣椒4个
- 桂皮1小块
- 料酒15ml
- 冰糖少许
- 盐适量
- 食用油适量
- 老抽20ml
- 生抽15ml
- 香菜1颗
- 葱香口味
- 炖工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
- 1排骨洗净，用冷水泡出血水，中间换几次水。
- 2排骨放入冷水锅中，加入料酒，大火烧开煮出浮沫，捞出洗净。
- 3葱白切段，姜切片，和其他调料备好。
- 4冬瓜削皮、去瓤，切成块备用。
- 5砂锅中倒入食用油烧热，放入排骨煸炒出水分。
- 6放入步骤3盘中调料继续煸炒出香味。
- 7倒入老抽、生抽、继续翻炒上色。
- 8倒入啤酒，加入适量热水没过排骨，大火烧开，转至小火炖制1小时左右。
- 9放入冬瓜块继续炖制冬瓜熟透。
- 10放入豆腐皮继续炖1、2分钟。
- 11关火，放入香菜段。
