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将洗净浸泡后的小米空干水分，倒入料理机中，加入蛋黄和油。

搅拌成细腻的小米蛋黄糊。

蛋白用打蛋器打出鱼眼泡。

加入三分之一的细砂糖。（糖是三次均匀加入。）

接着打，打发至有明显的纹理，提起打蛋器，呈现直立的小三角。

打发至直立的小三角就要停了，否则蛋白就会打发过头。