用刮刀分三次把小米蛋黄糊加入蛋白中，采用翻拌，切拌的手法将面糊拌均匀。
备注:拌匀的面糊是非常顺滑的，切忌不可用划圈的手法拌面糊，避免消泡，拌的面糊尽快进行下一步操作。
倒入6寸蛋糕模具中，约7分满。
注意模具不要倒太满，预留一部分空间供小米蛋糕糊膨胀， 轻震两下震出大气泡。
包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，将小米糕放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右。
蒸好后不要急着拿出，焖3分钟左右让内外温差慢慢降下来，做好的小米糕才不容易塌陷！
倒扣在架子或干净的盘面上，晾凉。拿出来之后要立即在架子上晾凉，要不然上重下轻，小米糕会塌掉。
