然后泡在水里，勤换水，去掉黑水。在菜市场你可以看到处理好的泡在水里的菱角菜。
最后将处理好的菱角菜进行腌制。将菱角菜洗净切成小于一厘米的长度，加上小的辣椒片和大蒜子末，用盐拌匀装进瓶子里，放冰箱保存。
腌制半月后，我们就可以解馋了。
锅内倒入油，这个吃油，多倒点油好吃！将腌制好的菱角菜倒入，试试味，如果淡了可以加点盐，大火炒拌断生出锅，脆脆的，咕吱咕吱的，喝粥吃面都是绝配！
前面说了炒着吃，现在咱说说这蒸着吃！说完就听到吞口水的声音。蒸着吃需要等这个腌制的菱角菜软烂了才可以，有点像千里飘香中的腌菜也是需要软烂后才能做得美食。
将软烂后的菱角菜倒入碗里，加上一大勺我们这特有的水大椒，红彤彤的美丽中加入菜油或者是猪油，搅拌均匀上锅蒸。
