3、将配菜胡萝卜、青椒清洗干净以后切成小片备用,葱、姜、蒜切碎备用。然后开始调汁,准备一只干净的碗,倒入适量的生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉、盐,清水,然后搅拌成汁备用。
4、起锅开火,放入适量的油,油烧热以后将葱姜蒜末放入锅内爆香,然后放入胡萝卜、青椒片翻炒一会,再加入鱿鱼卷翻炒几分钟以后就可以将调制好的酱汁倒入锅内继续翻炒起来。翻炒均匀以后就可以出锅了。
注意事项:
1、鱿鱼炒之前需要焯水,而焯水前需要先用食盐将鱿鱼片搓洗几次,这样炒出来的鱿鱼才会比较的鲜嫩,而且吃起来没有腥味也不柴,所以老厨师说炒鱿鱼之前不能忘记这一步。另外鱿鱼焯水和翻炒时间不宜过长,不然容易把鱿鱼做老做硬。
2、鱿鱼营养价值非常高,而且鱿鱼的脂肪含量非常高只占到了其他肉类的4%而已,所以鱿鱼的热量也比其他的肉类食物少很多,对于怕胖或者想减肥的人来说,吃鱿鱼是非常不错的选择。图/来源网络