民以食为天，吃饭是头等大事。随着中国改革开放，经济连年增长的大好形势，人们已经从解决温饱问题转变到了怎样吃好、吃精、吃得有营养。所以作为“饮食制作车间”的厨房就越来越成为人们关注的焦点，现在，一日三餐的烹制过程也成了一种享受生活的过程。
设计厨房要切合消费者的需求，以人为中心，功能至上，才能做出实用又美观的厨房来。
首先是要用人体工程学来指导设计，厨房的橱柜、电器、厨房用具的高度、深度尺寸都要以适合经常使用厨房的人的身高为宜。人体工程学解决了一个基本尺度问题，以中国人的平均身高为基础，设置橱柜高度、深度，电器高度、深度，厨房用具高度，工作台应高800∽850mm，工作台面距吊柜底高度约为500∽600mm，吊柜高度宜为600∽700mm，橱柜的总高度就控制在2100mm以内，再高就要搭楼梯而造成使用不便。吊式消毒柜距工作台面约300∽400mm，灶台如果是内嵌式可以保证工作台面降低 220mm，这样炒菜就不会因抬高手操作，引起疲劳。
其次要把实用功能放在第一位，也就是设计一个功能主义的厨房，厨房给人的感觉总是有很多东西，锅碗瓢盆、筷子、勺子、米、油、盐以及烹饪要用的形形色色的调味品，却只有这么大的厨房空间，这就要求设计好每个功能，充分利用空间，使用起来非常方便。各种用品都有专用位置，下厨做饭的基本流程：取菜、摘菜、清洗、切菜、炒菜、传菜要顺畅才能方便。否则，本来不大的厨房还有几个交叉那就更忙中添乱了。
厨房设计也要追求一种风格，不仅与居室相呼应，而且还要带有一定的个性特点，设计师要与客户进行仔细、深入的协商讨论之后，依据客户的个性与要求，由设计师总体规划、建议，碰撞出一个双方都满意的风格定位，这样才能在不脱离总体家居风格的情况下保证个性化的厨房，比如有海外留学经历的人员喜欢欧美风格厨房的开放空间，豪华大气，这就是一种非常个性化的需求。
一般来讲，厨房设计的模式是相对于橱柜设计形式来做的，厨房结构有这几种模式：L式、U式、岛式、通道式。L式、通道式适宜较小的厨房，结构紧凑、实用；U式适宜中等面积的厨房，做完橱柜后空间还比较宽裕，岛式则宜于较大的厨房。
L式厨房的橱柜主要设置相连的两面墙上，其中一面墙有窗户，如果厨房只有1800MM宽时，就可以采取这种形式，它很紧凑地把冰箱存菜、取菜、洗菜、切菜的功能在“L”形橱柜上安排下来，基本能满足厨房的功能需求。通道式厨房则适用于带一个小阳台的厨房，因为要留一个从厨房就不能阳台的通道，而把橱柜设置于相对的两面墙，这样的结构安排，功能布局与“L”式没有太大区别，也很紧凑，以实用为主。
U式厨房则在L式基础上多增加了一排橱柜，当厨房较宽，达到2400MM以上就有条件采取这种形式了。它的特点是储存空间多，功能不仅齐全，且更加细分，让每件物品都有自己相宜的位置，便于取放，还可以放置较多的电器（冰箱、消毒柜、洗碗机、微波炉等等）。
岛式厨房顾名思义，有一个工作台像一个小岛，居于厨房中间，周围有过道空间，这就是相当大的厨房，至少有15平方米以上，可以很悠闲地摆弄各种各样的厨房用具，做出精美的几个菜式，在中间岛式台面就可以就餐。功能细化到每只碗碟、每套餐具放置于什么位置。因为是全不锈钢板结构，这种厨房多见于欧美风格的复式楼或别墅中，非常受家境富裕、讲究排场的上流社会所欢迎。
中国人的饮食文化源远流长，烹饪习惯有煎、炸、烹、煮、炒等等，调料丰富而味道浓郁，油烟就成了厨房最不好解决的问题，厨房的通风设计是一个很重要的方面。
在建筑设计当中，厨房一般设计在南北朝向房子的北面。在南方的家居建筑中，有一个独特的景象——无烟灶台，无烟灶台源于在原来居民房子不太宽裕的情况下，既扩大了厨房空间，又能解决排油的问题（以前的家居建筑很少有排烟道），抽油烟的效果非常好，但油烟直接排放出去对环境影响较大，不利于城市空气质量环保。当冬天刮北风的时候，抽油烟效果就不很好了，甚至倒灌入房内。
现在新的小区楼盘都专门设立了烟道，解决厨房通风的问题。烟道排油烟既没有北风逆吹的影响，也没有室外环境的直接污染。但是排烟的效果却一直是一个比较大的问题，一般油烟抽到烟道内后，烟道里的空气是静止的，不流通的，没有一个向上流动的压力或从上往下的吸力把油烟排向天空。做饭的时候大家都开着油烟机排气，油烟聚集在烟囱里上窜下窜，以至于抽油烟机关了以后，混合串味了的油烟又慢慢渗回到厨房里来。在目前的情况下，要在抽油烟机的出口一端装上自动止回阀装置，并且抽油烟管道与烟道口要连接密实，不要留有空隙，防止油烟倒渗过来。最好是在建筑物顶端有一台轴流风机向天空方向抽气，让空气流通起来排到天空中。
厨房在采光上首先应尽可能保留原窗，不作任何遮挡，自然光是最好的光源。采用的灯具应遵循实用、长寿、防零、防潮的特点。我们在设计厨房采光时，通常可以注意以下几点：
（1）基本照明灯具应远离炉灶上部，不要让煤气、水蒸气直接熏染。
（2）除设计基本照明外，在吊柜底部可设置一二处局部照明灯具，以便洗等操作之用。
（3）照明灯具的色调应以日光灯为主，这样可以保持饭菜的真实色彩。
（4）尽量不要在窗下做灶台，一旦在灶台上方装置了抽油烟机，便会大大影响整个厨房的光线，也不便于清洁工作。
（5）可将墙面的颜色处理得较为明快、亮丽，顶面用白色或乳白色等浅薄色调材料，这样会增加整个厨房空间的亮度。
我们经常会发现，厨房使用久了，随之而来的麻烦很多：踢脚线霉变、灯具生锈、顶部材料泛黄、窗户油腻污渍，等等，让人心情烦闷。厨房怎样用材才能避免以上的麻烦呢？不妨听听以下建议：
（1）地面应采用防滑、色彩明快的地面砖，墙面可选择与地面色调统一和谐的墙面砖，这样不仅美观还可防潮，更便于清洁。
（2）顶部可采用防潮防火的光滑材料（如铝扣板、铝塑板等）。
（3）整体橱柜应该是柜门防潮又防火的材料，避免变形，便于清洁（如爱普板），台面一般用人造大理石，干净卫生、便于清洁。
（4）开关插座一定要选用有品牌的产品，应带防潮罩，防漏电。
（5）厨房内的五金配件多，一定要选用优质不锈钢材料做的，以防潮气太重而生锈。
厨房装修要点有哪些（1）操作平台高度
在厨房里烹饪时，操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。让您长年累月屈体向前20º在厨房操作，您的腰部会承担极大负荷，因此，一定要依您的身高来决定平台的高度。
（2）灯光处理
厨房灯光最好设置两重照明层次：一重是厨房的基本照明，一重是对操作、洗涤等工作的局部照明，后者一般安放在吊柜下方位置，设置好开关位置。现在性能良好的抽油烟机，一般也有照明灯，供烹饪之用。
（3）嵌在橱柜中的电器
现在的厨房面积均大小适中，可因每个人不同需要，考虑好各种电器如冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等适当位置，方便开启与使用。
（4）孩子的安全防护
厨房里许多地方要考虑到防止发生危险，如炉台上设置必要的护栏，防止锅碗落下；各种洗涤用品应放在（洗涤池）矮柜下等专门的柜子里，尖刃等器具应摆放在有安全开启的抽屉里。
（5）垃圾摆放
厨房里垃圾量较大，气味也大，最好放在方便倾倒又隐蔽的地方，比如在洗涤池下的柜内设一个垃圾桶或可推拉的垃圾抽屉，或在台面上设一圆洞放置活动垃圾桶，既方便，气味也不会滞留。
总之，厨房装修需要面面俱到考虑，这样您才会拥有一个满意的厨房。
橱柜设计须考虑哪些因素在厨房装修中，橱柜的选择至关重要。到底买现成的橱柜还是让装修公司现场制造好，是让许多消费者犹豫的事情，不过实践表明，让专业橱柜公司上门量体裁衣较好的方案。橱柜设计师亲自到顾客家中实地测量后，做出设计方案，然后运用电脑软件绘制一套您厨房的整体橱柜的样式和各功能的位置，业主可根据自己的爱好与设计师充分协商，确认方案，选择起来比较自由。
在橱柜的设计上，应将以下几个因素考虑进去：
（1）操作台的高度。操作台的高度应根据人的身高而定，在不影响工作的情况下，应按符合人体工程学的最佳高度设计。吊柜也一样，高得够不着或低得时常碰头，都是不合理的设计，抽屉设置永远不要靠在角落，以免不易于开启。
（2）厨房内要达到整洁统一，所有器具、调料等物品都要各就各位，合理设计收纳空间。一般地柜（操作柜）下应考虑放置的物件（如锅盆、液化气罐、米桶、垃圾桶等），吊柜应考虑更详细的储物空间。
（3）灶具有内嵌式和台面式，如用台面式灶具要降低橱柜台面，以便于烹饪操作；内嵌式要在地柜上放置进气孔。
（4）橱柜的材料应防火、防潮，易于清洁。
（5）结合电器规格，预备摆放或悬挂的位置，开关插座应安装合理，注意给电器预留足够的空间，便于散热；抽油烟机的位置应尽量接近排烟管道，尽量不设置在窗前（特殊原因除外）。
（6）充分考虑各种管道带来的空间影响，在设计橱柜时，尽可能地不改动排水管、地漏的位置，拆墙、敲洞、凿地、改无烟灶，会对厨房墙体、地面防水性造成很大影响。
（7）色调应以明快为佳，可让人在厨房工作时，保持愉快心情。
麻雀虽小，五脏俱全，这句话用来形容厨房很贴切。厨房的功能不仅要求很全面，而且越细越好。这些细致全面的功能是靠厨房用具的摆放来实现的，那么，在相对偏小的厨房中，厨房用具的摆放、安置就非常有学问了。
厨房用具的摆放要符合厨房的工作流程，并且要根据使用的频率来分层摆放，最常用的用具摆设在双腿与膝盖处。厨房里的一切布局都要以厨艺烹饪为中心，人们烹饪遵循取料、摘菜、清洗、配菜、烹调、盛装、清洁的顺序，取料就是从储存的地方拿烹饪的原料，这些原料可分为干货和新鲜蔬菜、肉类，干货不会腐败变质，可放置于吊柜上，肉类、新鲜蔬菜一般放置于冰箱中，冰箱和放置干货的吊柜相隔尽可能近一些，米桶一般会置于地柜中，也应该靠近冰箱，它们都属于上游流程。摘菜、削皮所用的小工具如刨子、刮皮刀要放在洗菜盆附近的区域，这样正好削完皮拿到洗菜盆去清洗后，再顺手放回。洗菜盆中最好放置一个配套的金属篮，便于沥干水分，垃圾桶应放在洗菜盆的下方便于扔垃圾。切菜所用的刀具就要注意了，贴墙放置或用专门的刀具盒放置，不要乱放而导致意外伤害，刀具要置于洗菜盆与切菜区之间，削皮用的小工具也可以放置到一起来，砧板很重，可以置于台面，也可置于切菜区下方的地柜中，方便又省力。
烹调是一个中心环节，烹调的方式多种多样，煎、炸、煮、烤、蒸、炒等各需要不同的炊具，如铁锅、蒸锅、高压锅、平锅、水壶……这些较大件可置于灶台下方的地柜里，而烹调用的调味品就用一组组的调味瓶装好放于灶台面上便于经常取用，还应考虑烹饪的同时锅盖架子会非常实用，灶台要留好液化气的位置，管道煤气则要预留检修位置。盛装用的碗、碟、盆等数量较多，碗柜一般与洗菜盆较近，便于碗碟清洗完毕存放，其中还有一个不可忽视的过程——消毒，吊式消毒柜是置于洗菜盆上方，这样比较省地方，而立式消毒柜就不容易找地方安放了。
总之，烹饪技艺挥洒自如，要依赖于顺畅的程序安排，每餐的胃口可是掌握在自己手中哦。
