冬瓜丸子汤真是百吃不厌，不断尝试新方法并总结经验，这道汤我不敢说做到炉火纯青，但起码简单又有滋味。
肉丸去腥不放料酒，因为不同品牌的料酒浓度不一样，细品，肉丸和汤会有种奇怪的味。如果执意要放酒，我建议放黄酒，柔和而无异味。
另外，肉馅放蚝油比放生抽更胜一筹。蚝油味道鲜美，蛋白质含量更高。虽然蚝油和生抽看上去颜色差不多，但加蚝油的肉丸汤是无色的，而加生抽的汤是略带红色的，且酱味较浓。冬瓜汤本是吃清香的，加了生抽或酱油，口感就有点儿酸了。
肉馅中再加一点白胡椒粉，还能起到去腥的效果。满满一口咬下去，这肉丸又香又嫩，太满足了！
