甜杏仁的功效与作用,倪海厦用苦杏仁还是甜杏仁

首页 > 大全 > 作者:YD1662022-12-19 12:26:16

作者:大连市妇女儿童医疗中心集团体育新城院区 主管药师 于红


在《后宫甄嬛传》中,有这样的一个桥段,就是安陵容见了甄嬛最后一面,要求甄嬛送她一盘苦杏仁,她吃后不久便香消玉殒,撒手人寰。

甜杏仁的功效与作用,倪海厦用苦杏仁还是甜杏仁(1)

因此人们便有这样的疑问,苦杏仁有毒吗?能导致人死亡吗?人们常吃的甜杏仁和苦杏仁有什么区别呢?

一般来说,苦杏仁有微毒,毒性来自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首”。这种物质可以阻断细胞的呼吸链,妨碍ATP的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解释放出氢氰酸100~250毫克,而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。所以,如果吃下不经处理的杏仁,特别是苦杏仁,中招的风险很大。

甜杏仁的功效与作用,倪海厦用苦杏仁还是甜杏仁(2)

杏仁就是来自于蔷薇科的植物杏的种子。而杏仁则根据口感的不同分成了苦杏仁甜杏仁

苦杏仁也称北杏仁,主产于北方。甜杏仁也叫作南杏仁,自然也就主产于南方了,它们都有一定的药用价值,苦杏仁一般作药材来用,有点毒性,但是适量食用的话不会引起中毒现象;甜杏仁一般作为一种食材,对于降低高胆固醇、高血压有不错的疗效。

下面我们从外形、味道、功效和营养价值等多方面进行二者的区分:

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苦杏仁

甜杏仁

外形

呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,但左右略不对称,种仁的皮是深黄色,上面的纹路比较细。

呈扁心脏形,顶端尖,基部圆,左右对称,种脊明显,淡黄棕色,自合点处分散出许多深棕色脉纹,形成纵向凹纹,皮上的纹路比较粗。

性能

苦,温

甘,辛

味道

甘苦,必须用清水浸泡3天才能去除苦味

微甜,细腻

成分含量

苦杏仁苷含量约为 2~4%,其中氢氰酸(HCN)含量为0.17 %,有微毒性。

苦杏仁苷为0.11 %,其中氢氰酸含量仅为0.0067 %。

功效

止咳平喘,润肠通便的功效。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等,特别多用于治疗外感咳嗽。

常被加入蛋糕、菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

禁忌

婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服;邪实痰多者不宜服;虚实兼夹而须服用时,可配适合当的药物。

患有慢性肠炎、慢性腹泻者、脱肛者、子宫下垂等气虚气陷者忌用。

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甜杏仁的功效与作用,倪海厦用苦杏仁还是甜杏仁(3)

甜杏仁的功效与作用,倪海厦用苦杏仁还是甜杏仁(4)

药膳食疗

1、黑芝麻大枣杏仁燕麦糊

食材:黑芝麻50克、大枣(去核)30克、甜杏仁10克、麦片10克。

做法:以上用材打成粉(可按以上用材的比例,多打一些粉用玻璃罐装好备用),放入小不粘锅,加入适量水,煮熟后根据个人喜好加入牛奶、糖。

功效:黑芝麻大枣杏仁燕麦糊:可作为早餐经常食用,有润肠通便,养血益精,补脑黑发等功效。

2、怀枣杏仁牛奶

食材:怀山药、南杏各200g、大枣100g,牛奶800-1000ml(4人份量)。

做法:大枣剖开两半、去核,杏仁去皮,将大枣、山药、南杏打磨成粉,混合;牛奶用温火稍加热(温度宜控制在70°C以下),加入药粉,煮熟,根据个人口味适量加入白糖或食盐后即可饮用。

功效:具有补益气血、健脾益胃、润肺生津等功效,适用于体虚、消瘦、肌肤枯燥、面色萎黄、食欲不振、容易疲倦等气血不足症状者,也可作为平素保健强健之品。

3、桑菊杏仁茶

食材:桑叶、菊花、杏仁各10克,白砂糖适量。

做法:将杏仁捣碎与前二味共置保温瓶中,用沸水适量冲泡,盖闷15分钟,再加入白砂糖适量,代茶频频饮用。每日1剂。

功效:疏散风热,宣肺止咳。外感风热,咽痛喉痒,咳嗽音哑,痰稠微黄,口渴,身热恶风,舌苔薄黄。如上呼吸道感染、扁桃体炎、急性支气管炎。

温馨提示

1、杏仁不可与小米同食;

2、杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用;

3、杏仁不可与栗子,同食会胃痛;

4、杏仁、菱与猪肺,同食不利于蛋白质的吸收。

吃苦杏仁一天不能超过10个,特别是不要生吃未经处理的苦杏仁。

未经煮熟的苦杏仁中含有有毒物质——氢氰酸,在食用的时候必须脱毒,需高温热开水冲泡几次,氢氰酸挥发干净,以去毒性。

甜杏仁可以生食,是流行的小吃,还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。因此苦杏仁不可以大量食用,一天不要超过10粒。

在食用苦杏仁的时候,一定要先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质。同时,一定要去皮、去尖(胚芽)。


审稿专家:大连市妇女儿童医疗中心集团体育新城院区 主任药师 李玲

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