四川重庆人钟爱的火锅，如今已经成为了风靡全国的美食，不仅中国人喜欢吃，就连很多老外都特别喜欢吃火锅。食材种类丰富，味道鲜香麻辣让人越吃越上瘾，而且吃火锅是最简单的一种美食做法。然而吃火锅的时候，很多人怕上火，选择吃清汤锅，煮出来的菜都没有味道。火锅吃“清汤”就不上火了吗？很多人误解，看完长知识了。
所谓清汤火锅，实际上就是火锅店里面的“菌汤锅底”，吃火锅的时候，服务员都会让顾客先选择要什么样的锅底，现在火锅店里的锅底种类丰富，但是最经典的还是牛油麻辣锅底和菌汤锅，因为这两种选择的人比较多。
有时候为了考虑所有人的胃口，大家会选择鸳鸯锅，爱吃辣的就吃牛油火锅，怕上火的就吃菌汤锅。但实际上，吃菌汤锅不上火，这个说法完全就是“空穴来风”，这种清汤锅底只不过是为了平时不吃辣的人准备的。它的味道虽然清淡，但并不能说明吃这种清淡味道的火锅就不上火。
吃火锅容易上火，主要是因为火锅底料里面的调味品种类太多。尤其是牛油麻辣锅底，里面主要用到的调味料有大红袍干辣椒、花椒、麻椒、香叶、桂皮、干桂圆等几十种香料，用牛油炒制而成。所以吃起来味道才会鲜香，麻辣让人越吃越过瘾。然而这些调味品里面还有大量的补品，例如干桂圆、枸杞、桂皮之类的香料，都属于补品，吃多了很容易上火。
而清汤火锅味道虽然清淡，但是里面用到的补品种类比红油火锅里的补品更多，例如枸杞，红枣，干桂圆、生姜，白玉菇，杏鲍菇，香菇，金针菇，虾皮等等。把这些堪称补品的食材，作为香料全部放入锅中去煮，出来的汤底营养价值很高，堪比一锅十全大补汤，时常吃这样的锅底，不上火才怪，所以别再说清汤锅底不上火了，看完是不是涨知识了？怕吃火锅上火，吃火锅之后多喝一些清热败火的汤，清清肠胃，减轻肠胃负担，就不容易上火了。
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