杨树菇的曾用拉丁名为Agrocybe Cylindracea (Dc.ex Fr. ) R.Maire，或Pholiota Cylindracea (Fr.) Gill，或Pholiota aegerita Brig Quel。常用中文名为杨树菇（《中国食用菌志》），柱状田头菇（《真菌名词及名称》）；有的文献上称为柱形田头菇（《长白山伞菌图志》），柱状环锈伞（《食用灰树花》），爱杰利亚鳞伞（《现代灰树花栽培学》），茶薪菇（《食用灰树花》）。地方俗名称为柳菇、 茶菇 （云南），柳环菌（贵州），朴菇（ 福建尤溪 、连城）， 柳松菇 （台湾、上海）。因具有松茸风味，日本又称柳松茸、柳锷茸。
基本内容
杨树菇
学名：Agrocybe aegerita （Brig.）Sing.
别名：柱状田头菇，柳松茸，茶菇，茶树菇。
英名：Southern poplar Mushroom,Black poplar Mushroom Swordbelt Agrocybe。
分类地位:隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田蘑属。
杨树菇(茶薪菇),号称"中华神菇"，富含人体必需的八种氨基酸，每100g含氨基酸总量达81.33mg，其中赖氨基酸高达1.75%，比金针菇的含量还高，是一种食用价值很高的伞菌；同时又具有独特的药用价值，在闽西北，村民常用杨树菇干子实体治疗胃冷、肾炎、水肿，疗效甚佳。
分类地位
杨树菇的曾用拉丁名为Agrocybe Cylindracea (Dc.ex Fr. ) R.Maire，或Pholiota Cylindracea (Fr.) Gill，或Pholiota aegerita Brig Quel。常用中文名为杨树菇（《中国食用菌志》），柱状田头菇（《真菌名词及名称》）；有的文献上称为柱形田头菇（《长白山伞菌图志》），柱状环锈伞（《食用灰树花》），爱杰利亚鳞伞（《现代灰树花栽培学》），茶薪菇（《食用灰树花》）。地方俗名称为柳菇、茶菇（云南），柳环菌（贵州），朴菇（福建尤溪、连城），柳松菇（台湾、上海）。因具有松茸风味，日本又称柳松茸、柳锷茸。
在形态特征上，杨树菇和茶薪菇的确相似，但二者自然着生的树种不同（参见第三十章）。在《中国食用菌志》上，杨树菇与茶薪菇是两个不同的种，为防止名称混乱，建议用杨树菇这一的中文名称较好。”本书采用这个观点。
栽培技术要点
1.栽培材料
可以杨、柳、榆、槭等树种的木屑作主料，也可用棉籽壳、玉米芯粉作主料，后者较前者产量高，出菇也早。加入20%的麦麸或米糠和少量石膏即可。常用配方有：
配方一：木屑78%，麦麸或米糠18%，豆饼粉2%，糖1%，石膏1%，含水量65%左右。
配方二：棉籽壳80%，木屑18%，糖1%，石膏1%，含水量65%左右。
配方三：玉米芯粉40%，棉籽壳40%，木屑15%，饼肥粉3%，糖1%，石膏1%，含水量65%左右。
2.栽培季节和栽培方式
在自然气候条件下的室内栽培或园艺设施内栽培，应选择在出菇期正处温度15～25℃的季节。发菌期一般要40～50天，可据此推算接种日期。栽培方式可袋栽，也可箱栽，多采用袋栽。
3.栽培工艺及技术要点
柱状田头菇
柱状田头菇的栽培工艺为配料装袋→灭菌→冷却接种→发菌→搔菌催蕾出菇。
①配料装袋。按配方称好料，加水搅拌均匀后装袋，多使用17厘米宽33厘米长的折口聚丙烯袋。装料和灭菌及接种方法均与袋栽黑木耳相同。
②发菌。发菌温度以25～27℃为宜，长满后要及时移至菇房。
③搔菌催蕾。菌丝长满料后就要及时搔菌，去掉老菌种块。搔菌后若能盖一层泥炭土或壤土将更利于出菇。搔菌后去掉棉塞和套颈，打开袋口，上加废报纸喷水保湿。
④出菇。搔菌催蕾保湿期间，菇房温度控制在20℃左右，大气相对湿度先高后低，光照300勒克斯左右，并保持通风良好。子实体分化后发育期间的大气相对湿度切忌过高，否则易烂菇。
营养保健价值
杨树菇成熟时，食物纤维在子实体中的含量以菌柄为最高，因而杨树菇的菌盖和菌柄能给人以不同的风味和质感，盖肥柄脆，口感极佳，营养丰富。据资料，菇体含 还原糖 29.96%，总糖54.36%，粗蛋白27.51%，氨基酸含量丰富，人体八种 必需氨基酸 齐全，其中赖氨酸含量高达1.75%。因此，杨树菇是一种食用价值很高的伞菌。 另据日本高马、 佐佐木 等（1978）在《杨树菇香味的组分》一文中指出，用 气相色谱法 和质谱分析法对杨树菇的挥发性香味组分分析，已鉴定出其中含二种酯（甲酸乙酯、乙酸乙酯），九种醇（乙醇，2甲基二丁醇，3甲基二丁醇，1—乙醇，3—辛醇，1—辛烯三醇，1—辛醇， 苯甲醇 和2苯基乙醇），四种 羰基化合物 （3—辛酮， 苯甲醛 ， 苯乙醛 和2—甲基玉桂醛），二种酸（醋酸和 苯乙酸 ），三种化合物（甲苯，异丙基苯和 氧芴 ）以及二种不稳定的化合物（n—丁基甲酯和2，3 丁二醇 ）。文中指出杨树菇的主要香味组分是1—辛烯三醇；而苯甲醛则具有类似杏花的香味，苯乙醛也是已知的重要香味成分。 杨树菇又具有一定药用价值，性甘、淡，味平。功能利尿渗湿，健脾止泻， 清肺热 ，平肝明目。据清 吴林 《吴蕈谱》记载，可治“肺热面肿”；赵学敏《 本草纲目拾遗 》记载，可治“心痛”（胃炎、胃溃疡）。在福建的闽西北地区，民间有用风干保存的杨树菇治胃冷、胃炎水肿的传统，疗效甚佳。陈士瑜等在《蕈菌医方集成》（2000年）中记录了许多用杨树菇治病的民间单验方和食疗方。福建师大 生物工程学院 许旭萍等（1998）对杨树菇的深层发酵产物进行分析，发现其中含有皂苷、 三萜皂苷 和多糖等化学成分。多糖的含量是香菇的11.5倍，具抗肿瘤活性，其热水提取物对 小白鼠 肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率分别为90%和80%。因此，杨树菇是一种兼有食、药用价值的菇菌。
