我们吃进去高碳水化合物的时候，胰岛细胞会会大量分泌胰岛素，以帮助我们调控血糖，并且存储糖原，把多余的葡萄糖转化为脂肪。
长此以往，如果不停止摄入高碳水化合物，这种状态最终会形成一个恶性循环，胰岛细胞在频繁的刺激下，最终可能“崩盘”，出现胰岛素抵抗，进而诱发代谢类疾病，糖尿病就是其中一种。
2.加速衰老 引发慢性病
糖油混合物中，加速人体衰老的“罪魁祸首”是AGEs（晚期糖基化终末产物Advanced Glycation End-products），它是人体衰老和疾病的元凶。
AGEs是蛋白质、脂肪和糖类结合在一起，产生非酶促反应的终产物，会扰乱正常细胞的代谢活动。
过多摄入糖油化合物会加速AGEs在血清、组织中的生成和积聚，导致正常的蛋白结构转变成老年蛋白的结构，使人的皮肤暗淡发黄，长痘，松弛，加快衰老速度。
AGEs不仅会加速人体的老化，还会引发各种慢性退化性疾病，比如阿尔茨海默病、动脉粥样硬化和糖尿病等。
大量研究证据表明，持续高血糖引起体内AGEs在糖尿病慢性并发症的发病机制中占首位。
1.主食控制 粗细搭配
有研究显示，每日饮食中用糙米替换50g白米可显著降低糖尿病的发病风险，用50g或100g燕麦分别代替部分谷物主食可显著降低糖尿病患者空腹血糖和餐后2小时血糖。
在选择主食时，建议选择低GI的食物。它在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，上升速度慢，可减少血糖波动，有助于血糖控制。
2.健康烹饪 快炒清炖
少油、少盐、少糖，不过度加热是健康烹饪的首选。
在保证熟透的前提下，炒菜时间越短越健康。
清炖由于加热时间较长，食材中营养流失可能达到90%以上，但由于可以饮用汤汁，所以能部分弥补流失的矿物质和维生素。建议清炖时少放调料，用小火慢炖，时间不要过久。
