食材
白菜100g、葱适量、姜适量、青椒适量、泡椒适量、红椒适量、盐适量、味精适量、料酒适量、白糖适量、陈醋适量。
做法
1、将白菜切成丝，切白菜时，顺丝切，这样白菜易熟。
2、葱、姜、青红椒、泡椒切碎。
3、炒锅上火烧热到底油，爆香葱、姜末和泡椒粒。
4、倒入白菜丝，放盐、味精、陈醋、白糖调味。
5、最后倒入青红椒大火翻炒均匀就可以了。
酸辣白菜
食材
有机白菜500克、生姜一块、大蒜一瓣、干辣椒5个、干花椒一小把、泡椒5个、生抽适量、米醋适量、花椒油少许、油适量、盐适量、葱头四棵。
做法
1、白菜切成稍微长一点的段后，每段切成两个长片再切成小条但是不断开，如图，这样切的爆炒很容易断生、易入味。
2、干辣椒和泡椒切成小段。
3、生姜、大蒜切成丝，香葱葱头部分切成小段。
4、锅里放入适量油烧到四成热，放入花椒煸炒出香味，花椒稍微发黑褐色后将其去掉。
5、放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜，大火爆香。
6、加入白菜大火快速爆炒。
7、加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油，翻炒均匀后快速出锅。
酸辣白菜
食材
白菜250克、泡发黑木耳10克、干辣椒2个、盐4克、鸡精2克、白醋1勺、姜3片、大蒜3瓣、花生油5克。
做法
1、把白菜斜切成片，木耳切条。
2、大蒜，姜，干辣椒切好备用。
3、锅里放油，放姜，大蒜，干辣椒炒香。
4、放入白菜，黑木耳。
5、翻炒1分钟，放盐，鸡精调味。
6、最后放入白醋，炒匀，立刻出锅。
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