珐琅锅有两种，白珐琅和黑珐琅，白珐琅亲水，黑珐琅亲油，煲汤就推荐用白珐琅
炒菜，烧菜都推荐用黑珐琅
相比之下，白珐琅更娇气，更容易裂，一定不能大火烧或者骤冷骤热，黑珐琅相对来说就更皮实，随便怎么用都可以，黑珐琅需要开锅，白珐琅不需要
如果你只买一口珐琅锅，建议入手黑珐琅，你可以理解为黑珐琅是铸铁锅的内心，加上了珐琅外层，而白珐琅是中间为铸铁，里外都镀上了珐琅层
珐琅锅能做的美食太多太多了，我一般用它来做不需要高压锅，但又需要焖炖一会儿的菜，比如烧、焗类型的，无水炖鸡、啤酒鸭、焗海鲜等等
珐琅锅还可以进烤箱，做欧包使用
