猪肥膘就是猪的皮下组织
肥膘肉
脊膘肉是猪脊背部位那一块肥瘦混合的肉
脊膘肉
使用猪脊膘肉制作会出现咬后出大量油水，而使用肥膘则不会出现，主要是因为肥膘肉是去皮的肥肉，表面没有油膜，与脊膘肉相比，油脂产率较低。
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