《侠盗猎车手：圣安地列斯》（Grand Theft Auto：San Andreas）是由Rockstar Games游戏公司出版发行的开放式动作冒险游戏，亦是《侠盗猎车手》系列游戏的第七部作品。
此次游戏地点再次发生了改变，从美国东海岸转到西海岸。此时是 20世纪90年代初。在《侠盗猎车手：圣安地列斯》中，城市从1个变成了3个，这样的转变让游戏场景变得更为庞大，加入了更多的任务内容，但依然保持着其自由的本性。圣安地列斯范围比以前的罪恶都市大上五六倍，在这里你可以找到各式风格不同的景观。游戏中的交通工具众多，除了一般性的车辆之外，还包括了飞机、直升机、推土机、吉普车、摩托车、沙滩车，甚至是收割机，可知本系列作中着称的多样化交通工具。并加入了更多的要素，游戏中不但可以*人放火帮派火并，还可以到赌城一掷千金体验赌神的生活，甚至还可以骑脚踏车、打篮球。
游戏城市介绍游戏中有三个城市“ Los Santos Vagos”(下面简称L城），“Varrios Los Aztecas”(下面简称赌城）和“San Fierro Rifa”(下面简称S城）。
“Los Santos Vagos”隐射洛杉矶，洛杉机有大量的黑人贫民窟，在这里黑人帮派文化和HIP-HOP文化盛行，黑人帮派喜欢以颜色区分自己的帮派，美国西海岸两大黑人帮派Blood和Crips就喜欢分别用红色和蓝色代表自己，这两个帮派互相仇*(在游戏里主角CJ所在的Grove Street Families（格罗夫家族）和敌对帮派Ballas（巴拉斯）就分别隐射这两个帮)。
“Varrios Los Aztecas”是隐射拉斯维加斯，拉斯维加斯的赌场主要是意大利黑手党在背后管理，在游戏里控制Las Venturas的主要就是来自Liberty City(自由城)的两大黑手党家族Leone家族和Sindacco家族。
“San Fierro Rifa”隐射旧金山，旧金山是亚洲人移民主要居住地，所以这里的帮派也以亚洲人帮派为主，同时旧金山也是墨西哥和其他拉丁后裔的主要居住地，所以也不乏拉丁帮派，亚洲帮派里主要有三合会(Triads,中国人自己的帮派)和越南帮，游戏里三合会就叫Triads,越南帮叫Da Nang Boys,至于拉丁帮派，游戏里有三个 Los Santos Vagos,Varrios Los Aztecas和San Fierro Rifa.
游戏时间设定为1992年，讲述主角Carl·Johnson（卡尔·约翰逊，下面简称CJ）在得悉母亲被*死的消息后，回到位于L城的老家，渐渐解开母亲被*事件的内情，复兴帮派、开拓自己的事业的故事。
故事分三条城市主线进行，主角CJ的哥哥Sweet（斯威特·约翰逊）是L城黑人帮派格罗夫家族的老大，但是这个帮派正受到敌对帮派Ballas的威胁，地位逐渐衰败。L城的两个腐败警察Tenpenny（汤普尼）和Pulaski（普拉斯基），为帮助Balls消灭格罗夫家族 ，他们设计害死了主角CJ的妈妈。
于是在自由城发展的CJ回到了老家参加老妈的葬礼(CJ五年前因为弟弟Brian的死，为逃避江湖压力，而到自由城生活。)。还没到家，CJ就收到被腐败警察汤普尼和普拉斯基“迎接”，警官们将他扭送到Ballas控制的地盘，然后把他从开动汽车上扔了下来并许诺他会保持联系。
在卡尔母亲的葬礼后不久，他发现自己家庭的剩余成员，以及CJ所在的帮派格罗夫家族在竞争对手巴拉Ballas的控制下过得很糟糕。CJ渐渐发现自己又牵扯进了曾经想要离开的“帮派生活”。
CJ和斯威特以及他们的好兄弟Big Smoke（斯莫克）和Ryder（莱德尔）CJ还拉拢了拉丁帮派的主要人物Cesar（CJ姐姐的男友，主要业务军火交易）决定重新振兴Grove Street Families。在CJ的带领下，以前的地盘慢慢都收复回来了。一切都向好的方向行走着，但是这时候CJ突然发现汤普尼、斯莫克、莱德尔和Ballas的人在进行交易，CJ马上意识到他俩已经背叛了。然而，斯威特已经遭遇了Ballas的埋伏而重伤。虽然CJ及时赶到将其救出困境，但自己却被汤普尼逮捕，汤普尼并没有让CJ坐牢，因为这两个腐败警察有些“脏活”要CJ替他们干，为了哥哥斯威特的安全，CJ只能照做。
最后在姐夫Cesar的建议下，CJ参加了一场赛车比赛并且认识了三合会的头目Wu Zi Mu (“Woozie”吴梓穆)，后来赢得Catalina（凯特琳娜，CJ女友）前男友在S城的一间修车厂，于是前往S城（San Fierro Rifa）发展。
CJ与斯威特
莱德尔
来到S城后CJ和老姐坎德尔、姐夫Cesar一起运营一家修车厂，并交好吴梓穆帮助他消灭了敌对的越南帮，吴梓穆后来成了CJ的主要合作伙伴。后来CJ发现牛排门德斯、基茨、及莱德尔联合制毒，CJ渗入他们的组织，确定其领导者是神秘的迈克·托雷诺，并与塞萨尔和三合会共同消灭了基茨和牛排门德斯以及莱德尔，还射落了托雷诺的直升机。之后，CJ与塞萨尔还玩了几次偷抢车，并买下了Wang Car汽车展厅，生意越做越大。
然而，托雷诺并没有死，他很快联系上了CJ。托雷诺透露自己是政府特工，并用其哥哥作为威胁，暗地里让CJ为自己卖命，从而换取斯威特的自由。因此CJ以沙漠地区的一个废弃飞机场基地为托雷诺劫车、炸飞机甚至抢军事基地的飞行器。之后，吴梓穆邀请CJ当四龙赌场的合伙人，CJ便开始进军了赌城Varrios Los Aztecas
