都说时尚是一种轮回，美食界也有这样的规律，美味的食品，每隔一段时间总是会再次成为时尚和流行的代名词。比如大街小巷都很流行的炸串，吃起来外酥里嫩，非常有口感。其实，吃炸串卷饼不一定要去外面的店里，呆在家里也同样能够享受到。
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首先，能做炸串的食材有很多，几乎每一种食材都可以做炸串，蔬菜类比如青椒、茄子；各种菌菇类都比较适合做炸串。而大部分肉类也同样适合炸串。在处理食材时，需要注意的是，尽量将食材切成细长条，这样有助于提升食材成熟速度，在更短的时间里，让食材更快成熟，将改刀好的食材用竹签串好，使得炸制好的串串更凸显外酥里嫩的特质，吃起来还会有爆汁的感觉。
在油温控制方面，炸串时，温度控制在180℃左右比较合适，尤其在炸制蔬菜时，更高的温度能够更快让蔬菜成熟，避免食材水分过度流失。炸制时间根据食材的厚度及种类不同，大概在3-5分钟不等。
想要让炸制出的鸡翅等串串格外美味，需要提前进行腌制；在炸制之后，也要合理利用烧烤撒料进行提味。
另外，炸串所使用的卷饼一般分为两种，一种是山东大部分地区以及江苏徐州、连云港、宿迁等地吃的煎饼；也可以使用更软更易咀嚼的烙馍，这样卷出来的炸串卷饼吃起来格外美味。
最后，需要提醒的是，炸串卷饼不仅可以做成烧烤味，也可以放入自己喜欢的其他酱料，比如番茄酱口味，或者是甜面酱风味。但也要注意，美味虽然很好，也要注意健康，注意荤素搭配营养摄入更均衡。
