中国人对鱼还是有很多偏爱的，这类型的食材本身也有独特的风味，让它们成为了中国美食中不可或缺的一个类型。“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，对于江鱼的喜爱自古有之，它们的鲜美也是人尽皆知的。
美味的家常炖胖头鱼是很多人的心头好，它的制作是非常简单的，而且制作完成之后，无论是营养性还是食用性都很高。
胖头鱼一般是生长在江流湖泊之中，它的肉质细嫩肥美，属于低胆固醇、高蛋白的营养食材，所以它也成为了家常食用鱼类之一。这种鱼类制作方法还是比较多的，红烧、清蒸均可，是比较容易制作完成的一种鱼类食材。
炖胖头鱼是很家常的做法，不需要太多的食材和调味品加持，就可以让它有不错的风味，可以在家中做做看。
【菜名】：炖胖头鱼
【所需配料】：啤酒、八角、胖头鱼
【烹饪过程】：
1、首先是选择食材，要选择比较新鲜的胖头鱼，这样制作完成之后的口感会更加鲜美。胖头鱼因为比较常见，它的价格并不是很高，家常食用也很实惠。购买之后可以让商贩帮忙清理一下鱼鳞和内脏，同时可以把鱼切一下，这样制作的时候就方便很多了。
2、其实炖胖头鱼最难的地方就是鱼头，一般可以让商贩帮忙切一下鱼头，之后锅中热油，先把鱼头煎一下，煎制的作用主要是为了让鱼头更好定型，之后的炖煮也会变得更简单，煎好的鱼头装盘备用。
