导语：豆腐是中国人千百年流传下来的特色美食，不仅具有上等的口感、烹饪的可塑性等优点，更具有很高的营养价值。
而且豆腐中所含的蛋白质含量非常高，还含有大量的微量元素，能够满足人体所需的营养需求。那么，下面就随小编一起了解一下豆腐营养成分吧。
豆腐的营养成分
豆腐营养非常高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。
每100克结实的豆腐中，水分占69.8％，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78％是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有"植物肉"之美称。
补钙
豆腐在加工过程中会加入盐水，使豆腐中的钙和镁含量高于大豆。根据测量，每100克豆腐中含有约164毫克钙是一种很好的钙补充剂，非常适合缺钙的人群。
降低胆固醇
经常吃豆腐还有助于降低胆固醇。现如今心血管疾病是人类的非常常见的病，会严重危害身体和家庭，而豆腐营养全面，还容易吸收多余的胆固醇，所以能够降低人体的胆固醇。
促进大脑健康
大脑健康受到很多因素的影响，豆腐里面的卵磷脂能够帮助保持大脑健康，避免神经的损伤。豆腐也有抗炎特性，还能够保护神经元免受损害，减少大脑炎症的风险。
【血脂高不能吃豆腐？】
对于血脂高的人来说是可以食用豆腐的，因为豆腐里面含有蛋白质，而所含的脂肪、胆固醇的含量较低，一般不会对血脂成分造成影响。
抽血检查血脂时存在四项指标，分别是甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇。
而豆腐中甘油三酯，即脂肪类的含量几乎为零，胆固醇含量又非常低，并且豆腐是由豆类制成，含有丰富的蛋白质，所以食用后对人体十分有益。
