草饲牛用的是放养的方式，吃的是天然牧草，饲养时间较长，因此口感更有嚼劲，吃起来更加鲜美。谷饲牛用的是圈养的方式，吃的是配制的饲料，饲养时间较短，生长迅速，因此肉质沉淀时间较短，口感不及草饲牛，并且蛋白质含量也要低于草饲牛。
用一句话总结，选购牛排或者吃牛排时，在条件允许的情况下，应优选源自草饲牛的牛排。
吃牛排，选菲力、眼肉还是西冷？
每次去西餐厅点牛排，相信最困扰大家的，莫过于菜单上不同名字的牛排，常常让人不知从何下手。而西餐厅牛排菜单上最常见的3种牛排，莫过于菲力牛排、眼肉牛排和西冷牛排。
前面有说到，牛排是来自牛身上的肉，而这些不同名字的牛排，指的其实是不同部位的牛肉，下面懒喵就拿最常见的这3种牛排，和大家逐一说说。
- 1、菲力牛排
菲力牛排，其实就是我们经常说的牛里脊肉，也叫牛柳。这个部位是牛在运动时较少涉及到的位置，因此肌肉纤维较少，肉质比较松散，瘦肉较多，基本没啥脂肪。
如果是想减肥的朋友，或是牙口不好的老人小孩，菲力牛排非常适合。虽说菲力牛排的口感非常嫩，但是吃起来没有嚼劲，也不够香，并且价格要比另外两种牛排贵一些。
- 2、眼肉牛排
眼肉牛排，又叫肉眼牛排、肋眼牛排，它是靠近牛肋骨末端的一块肉。这个部位的牛肉，因为肉的横切面部分常有一块白色的脂肪，有点像眼睛，因此就被命名为“眼肉”。
眼肉牛排的脂肪含量要更高一些，肌肉纤维较少，略有嚼劲。这部分的肌肉也较少会运动到，因此整体口感也是偏嫩的。对于第一次吃牛排的朋友来说，选择眼肉牛排非常适合。
- 3、西冷牛排
