7、面糊盆里的混合均匀的面糊倒回蛋白盆里，还是用切拌法混合均匀。
8、混合好的面糊倒入6寸加高戚风模具里，稍震几下，减少气泡，撒上干桂花。
9、蒙上耐高温保鲜膜，入已烧开水的蒸锅中火蒸40分钟后，关火，再焖5分钟。
10、出锅后，轻轻振一下模具，晾凉脱模即可。
小贴士
关于倒扣晾凉的问题，我发现不倒扣完全不会回缩，倒扣的话，米糕有时候还会自动脱模，掉在晾凉架上、然后“一脸”的痕迹，我不喜欢，所以，正常放凉就可以了。 模具用6寸加高，让黑米糕在蒸的过程有足够的空间可以爬高，高度更漂亮一点。 蒸锅里尽量加上足够的水，千万不要中途水不够再开锅加水。 家里有很多品种的代糖，待我慢慢试验每一种代糖和细砂糖用量的比例。 1、爱乐甜零卡糖：细砂糖=1:1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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