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首页 > 大全 > 作者:YD1662022-12-21 00:29:16

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十九世纪末,苦蔽的丹麦日德兰半岛北部的小村庄,一对年过半百的姐妹十二年前收留的侍女巴贝特,中了一万法朗的彩票。

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巴贝特为报答姐妹俩及乡亲们多年的厚待,时值姐妹俩笃信新教路德宗的父亲诞辰100周年,决定做一顿正宗的法国大餐慰劳大家。中了大奖,临走了,做几个菜慰劳大家,很正常嘛!可后来看到巴贝特运来一车车食材,美酒,新鲜水果后,乡亲们开始惴惴不安起来,商量要不要接受巴贝特的款待,后来约定,饭还是要吃,但作为虔诚的新教教徒,席间绝不评价所饮所食!

乡亲们日复一日的饮食是:清水煮鱼干,啤酒炖面包。

入夜,巴比特的盛宴,徐徐展开:

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第一道:前汤-绿海龟汤(Soupe de tortue géante) 佐餐饮料:阿芒提拉多雪利酒(Xérès Amontillado)

第二道:前菜-德米多夫比利尼饼(Blinis Demidoff) 佐餐饮料:1860年份的凯歌香槟(Champagne Veuve Clicquot 1860)

第三道:主菜-千层面盒烤鹌鹑填佩里格酱(Caille en Sarcophage avec Sauce Perigourdine) 佐餐饮料:勃艮第红酒 伏旧园(Clos-Vougeot) 1846

第四道:生菜沙拉Salade de crudités 家常的生菜沙拉,放在主菜之后有利于消解油腻,为后面的奶酪和甜点预备清爽的胃口。

第五道:各式奶酪(fromages)

第六道:甜点-朗姆巴巴(Baba au Rhum)

第七道:时鲜水果-无花果,葡萄,菠萝,木瓜,椰枣… 佐餐 饮料:水

餐后:咖啡 消化酒 陈年香槟白兰地 (Vieux Marc Fine Champagne)

这顿法式大餐,款款酒,道道菜都有来历,单说第三道酒菜。

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席间12人管够的伏旧园红酒大有来头,Clos de Vougeot葡萄园(伏旧园)是勃艮第最大的特级葡萄园(Grand Cru ),50多公顷的园子起源于十三世纪,在法国大革命前一直归教会所有,拿破仑皇帝东征时,据说曾派人强行索取伏旧园珍藏40年的酒王,颇有骨气的园主戈布理院长差人传达:请皇帝自己来喝。到目前,法国部队经过伏旧园都会对伏旧园致敬!正宗的伏旧园葡萄酒,口味醇厚,果香浓郁,有玫瑰、紫罗兰、松露等香味,回味强劲,仿佛可以闻到春天的气息。

伏旧园,12人,管够,这豪横,基本上就相当于现在出席一台饭局,十五年的茅台管够。

再说这鹌鹑千层酥,法式千层酥里镶入了烤鹌鹑,席间将军吃到这道菜时,说这厨师做菜颇具巴黎最有名的昂格雷餐厅主厨的风范,做菜美味到,会一时让你模糊精神和肉体恋爱的区别。

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美食和美酒足以使平凡的一餐变成一场恋爱。

美食从来都不与信仰矛盾,既然恩典与真理相遇,那么公义也应与极乐互吻。在上帝的光芒下,无论是做菜还是做爱,都可以彰显出上帝之爱,以及教徒们的崇拜。“饥渴慕义的人有福了,因为他们必得饱足。”(马太福音五章六节)。

这空前绝后华美的一餐,是为了纪念笃信路德宗的神父父亲,虔诚的他一生苦修,还使他貌美如花的一双女儿弃绝了各自的爱情,一位是青年军官(后来席间的将军),一位是歌唱家(就是他介绍巴贝特来找两姐妹的),宴毕,平时因生活贫困而心生芥蒂的乡亲们在星空下翩翩起舞,月凉如水,共祷神恩。

完成盛宴的巴贝特静静地坐在炉前,在金黄的炉火映衬下如此安闲,天使一般,姐妹问她什么时候回巴黎,她说,我不走了,为这一餐,我把一万法朗都花光了,我以前是巴黎昂格雷餐厅的主厨,在那里,一顿12人的晚宴就是要一万法朗。

当时最大面值的铸币是20法郎,重6.45g含金量90%,约合5.8克纯金。一万法朗就是2900克纯金,按目前金价一克480元,合人民币1392000元。

巴贝特把足以改变下半生境遇的一万法朗都花光了,只是为了请乡亲们吃顿真正的盛宴,她平静地对姐妹俩说,艺术家永远不会贫穷。在她内心,认为,能中彩票是上帝的奇异恩典,把这份荣耀与恩宠分享给一起含辛茹苦12年,从来没有吃过一顿好饭的乡亲们,比自己回巴黎安享余生要有意义得多。

与其说艺术家永远不会贫穷,不如说坚信深受上帝恩宠的人永远不会贫穷。

因信称义。

本片根据丹麦女作家伊萨克·迪纳森(也是《走出非洲》的作者)的小说改编而成,荣获1988年第60届奥斯卡金像奖最佳外语片大奖,并获得1987年第40届戛纳电影节天主教人道奖,以及1989年第46届金球奖最佳外语片提名。

要重现巴贝特的义宴几无可能,试做一道法式千层酥(不带烤鹌鹑的)还是可行的:

影食工坊:

法式千层酥

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原料:中筋面粉125克,牛奶70克,白糖8克,盐1克,黄油15克,(裹入用黄油)60克,白巧克力2块。

制作:

  1. 将面粉,牛奶,白糖,盐,黄油放入料理机揉面30分钟,取出保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
  2. 将裹入用黄油装入保鲜袋擀成片状放入冰箱冷藏30分钟。
  3. 将冷藏后的面团擀成大面片,将黄油放入其中,四周裹紧收口,擀平呈长方形,三折,入冰箱冷藏30分钟,如此每三折一次就冷藏30分钟,供三折六次,合计冷藏180分钟。这样折叠六次,共有3X3X3X3X3X3=729层。
  4. 第六次冷藏结束后,将面片切成3X5厘米的长方条,入烤箱中层上下火200度烤20分钟,然后转180度烤20分钟。
  5. 热巧克力用热水隔水融化,挤在千层酥表面装饰。

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