文:灵儿爱生活
去菜市场买菜,总是绕过卖新鲜鸡鸭的摊位,直接去卖冷冻鸡鸭的摊位。
为什么不买新鲜鸡鸭而选择冷冻的鸡鸭呢?
其一:新鲜鸡鸭,分不清散养的还是圈养的。散养的鸡鸭吃虫子、菜叶、果种等,肉质香且紧致,没有腥味。而圈养的鸡鸭喂的是人工饲料,肉质水份相比较大一些,也有腥味。
因此,散养鸡鸭比圈养的价格高出许多,有时甚至是高出一倍。
但要是出了高价买到“真货”也算物有所值,可在几次被“欺骗”以后,再也不想买所谓的“土鸡、土鸭”了。
其二:新鲜待宰的鸡鸭摊位,真让人无法久留,笼子里扑腾乱飞的鸡鸭绒毛,摊位中宰*后的血污脏物,都让人难以忍受。
综上原因,就喜欢去冷冻摊位买干干净净的冷冻鸡鸭了。
自己喜欢吃鸡翅尖,家人爱吃鸡翅根,那么就各买几个。一共才七块钱,也不用忍受鸡鸭臭味,更不用被摊主欺骗,那么就算是冷冻的圈养的鸡,也总算买个明明白白,干干净净!
谁说冷冻的就没有新鲜的好吃呢?关键在于烹饪,做的好一样好吃。
下面来介绍下,冷冻鸡翅怎么做比新鲜鸡肉还好吃。
食材准备:鸡翅尖若干,鸡翅根三个(应家人要求),一共七块钱
辅料:八角,生姜,蒜瓣,小米椒
调料:调和油,盐,糖,生抽,老抽,料酒,鸡精
制作步骤:1:买回的鸡翅尖根,放在水里泡半小时,泡去冷冻的冰块和血水。洗净后放锅里,倒入冷水淹没,大火烧开后,把鸡翅倒入篮里,用冷水冲凉。
2:锅里倒调和油,烧至七成热,放进蒜瓣起香。
3:倒入鸡翅翻炒,然后放进剪碎的小米椒,生姜片,料酒一勺,生抽一勺,老抽半勺,盐适量
再放进一个八角(把它掰开)
4:倒入开水淹没鸡翅,盖上锅盖焖烧
5:待汤汁收干,再倒入一次开水,再次收干。然后放一勺糖,少许鸡精,翻炒均匀,即可装盘出锅。
这道红烧鸡翅,因为烧之前焯了下水,去掉了血水和腥味,再加上放了两次水,焖烧,收干汤汁,所以特别入味,一点不腥也嫩滑鲜香。比新鲜的鸡还好吃。
其实我们买鸡鸭鹅做菜,买回新鲜的也应该放进冰箱冷冻下,再拿出烹饪。第一,现在的饲养环境都不是很好,冷冻之后可以冻死很多病菌。第二,冷冻以后,会逼出很多血水,做出来才不腥。
今天的分享就到这里,大家喜欢怎么做鸡翅呢?
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