下饭菜的做法大全家常湖南菜,湖南的下饭菜的做法

首页 > 大全 > 作者:YD1662022-12-22 14:09:16

食材

猪肉、尖椒、姜、八角、桂皮、酱油、料酒、盐、鸡精。

做法

1、五花肉洗切成厚片状,将干锅加热,将肉片下锅。

2、将姜丝蒜头一同下锅爆香。

3、将五花肉片煎至微酥松,将余油沥出。

4、炒锅坐回炉上,将沥油后的五花肉片回锅。

5、加入适量清水,再加入料酒,盐及酱油。

6、再加入几段椒段同煮,再加入一个八角及适量桂皮,煮至微要收汁。

7、加入余下的椒片,微炒至出味,关火后加入适量鸡精即可。

五、香辣虾

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食材

对虾、洋葱、尖椒、青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油。

做法

1、对虾用水焯过待用。

2、洋葱、尖椒、青蒜洗净。

3、将洋葱、尖椒、青蒜切段待用。

4、起油锅,爆香干辣椒和辣豆瓣酱。

5、将对虾下锅煸炒至香,加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。

6、加盐、蚝油调味,再淋入红油炒匀就行了。

六、腊肉炒老芋头

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食材

腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油。

做法

1、芋头去皮切片,撒盐腌制15分钟,洗净。

2、蒸锅置火上,入水烧开,放入芋头和腊肉,大火蒸5分钟,取出芋头,再蒸5分钟,取出腊肉。

3、腊肉稍凉,切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。

4、锅置火上,入油烧热,放人蒜苗、辣椒煸炒几下。

5、倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。

6、放入腊肉,加适量盐调味,继续翻炒均匀,撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

七、潇湘猪手

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食材

猪手、姜、葱、八角、花椒、绍酒、冰糖、盐、油、红辣椒、香叶、酱油、白胡椒、湖南剁椒、香醋、青辣椒。

做法

1、锅放水置火上下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出。

2、将猪手剁开。

3、锅放水加入姜片,葱段,八角,花椒,绍酒,少许盐烧热,下入猪手。

4、小火煮制30分钟。

5、捞出后迅速将猪手丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。

6、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸,颜色略变后捞出。

7、锅置火上加姜丝葱花煸炒出香味儿,转中小火加冰糖炒至琥珀色。

8、下入煎炸过的猪手块,加入绍酒、盐、红辣椒、八角、香叶、少许酱油煸炒。

9、煸炒至猪手均匀上色,加入适量的清水,使材料刚刚没及猪手,文火靠汁儿。

10、待猪手上色后撒入白胡椒、剁椒、葱、姜丝、少许蒜米,淋入红油翻炒几下盛出入盘。

11、上蒸气锅蒸20分钟,汤汁浓稠便可关火淋少许香醋、撒香葱盖锅盖焖2-3分钟即可。

八、爆炒猪肝

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