食材
大拉皮、包菜、鸡胸肉、剁椒、姜末、蒜茸、豉油汁、陈醋、鸡精、盐、植物油、鸡汤。
做法
1、大拉皮用水洗净，切成宽条，包菜洗净撕成片用开水焯一下，捞出沥干水分，鸡胸肉切条备用。
2、锅倒油，油热后下剁椒，蒜茸，姜末爆香。
3、下鸡肉炒至变色，倒入包菜炒熟，放入拉皮，倒入少许鸡汤。
4、加豉油汁，陈醋，盐、鸡精炒匀即可。
十三、油炸臭豆腐
食材
臭豆腐、辣椒、高汤、生抽、香油、鸡精、辣椒油、盐。
做法
1、臭豆腐用水冲洗一下沥水待用。
2、碗中加入生抽、辣椒油、香油、鸡精、高汤、盐、辣椒勾兑调味。
3、臭豆腐切小块，锅中倒油，把臭豆腐放入不粘锅中用小火炸。
4、炸至两面金黄，外皮酥脆，淋入已调好的汁水，装盘即可。
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