中国人春天吃芽，哪些地方的食俗最奇葩？
春天，家常菜里的一道道芽菜，满口清新，也解决了“春困秋乏”食欲不振的烦恼。而有的地方的芽，不但能振作你的食欲，还能使你精神为之一振。似乎在提示你——打个激灵，春天来了！
我曾吃过云南的芒果芽。刚刚从树上采摘下来，酸酸的青芒果芽，简单地一剖几瓣，用辣椒粉、蒜泥等重口味调料一拌，其提神感觉，仿佛让你的味蕾先开了花。一酸入魂，脆留齿间，春天也可以如此生猛。
青芒果芽：打个激灵，春天来啦！
摄影/李贞泰
与云南毗邻的贵州，吃芽更是“刀口舔血”。在贵州普安，有剧毒的何首乌，嫩芽却是当地的一道珍馐。对于当地人来说，吃何首乌芽就像吃香椿芽一般普遍。小馆子里的凉拌何首乌芽，是春日的舌尖“硬通货”。
到了两广地带，芽和文玩也能扯上关系。盘手串的檀木，嫩芽也可以在舌尖上“盘一盘”。檀树芽有微苦味，不可直接生吃，需用热水焯烫一下，再加入油盐凉拌或清炒。檀树芽细嫩滑腴，吃时仿佛能给舌尖上一层“包浆”。
清炒曲曲芽，油汪汪自带高光。
图/图虫·创意
檀树芽可以吃，檀树的“邻居”也有话说。江浙地区有一种树，和檀树一同出现在《诗经》里：“爰有树檀，其下维榖。”这个“榖”又叫楮桃，学名构树，嫩芽长到小拇指长的时候，是最佳赏味时机。热水一焯，不减清香，裹上面粉，上锅一蒸，隔壁小孩都馋哭了。构树芽在《诗经》中出镜率很高，“黄鸟黄鸟，无集于榖”，说的就是构树上黄鸟的“春游野餐”。
在陕西铜川，一到春天，漫山遍野的龙柏树伸展着“盘龙”一般的枝条，而上面绿莹莹的“龙鳞”，则是被当地人称为“嫩俏芽”的龙柏芽。这种长得像来自《权力的游戏》里的神话中的神奇嫩芽，是当地的一道特色菜，就连明代永乐年间的《救荒本草》中也有收录。龙柏芽可炖可炒，可蒸可拌，还能做成罐头，将易逝的春光永久“封存”。
锅中翻炒的花生芽，脆生生，油亮亮。
摄影/刘众
在河南地区，野地里、小路边常常会开一种淡紫色的条瓣小花，叶子有点像蒲公英叶子，所以又得名刺儿菜。它的嫩芽也是可以吃的，叫刺角芽，学名小蓟。新鲜的刺角芽不用焯水就可以吃，凉凉的味道有点特殊，口感颇像“暗黑饮料”黑松沙士。
在我的故乡黑龙江，达斡尔族聚集地区生长着一种柳蒿芽，虽然带个柳字，却和柳树半毛钱关系也没有。这种芽鲜嫩的可以蘸酱、拌凉菜，而干制的柳蒿芽可以炖鱼。我曾在达斡尔族朋友家做客，他们的铁锅炖江鱼美味的秘密，就是用入锅时放入干制的柳蒿芽料包。
