食材
鸡蛋、百合干、葱、生姜、白酒、十三香、生抽、食盐、油。
做法
1、百合干用水泡2至3个小时，至完全泡发。
2、鸡蛋磕入碗中，加两滴白酒，加一汤匙水，朝一个方向充分打散。
3、葱和生姜切片。
4、炒锅放极少量油，热至四五成时倒入蛋液，炒熟，分切成大块，铲出备用。
5、另起锅，爆葱和姜，加入百合翻炒两分钟。
6、倒入之前炒好的鸡蛋，加少量十三香翻炒均匀。
7、加食盐调味，滴几滴几抽，翻炒半分钟出锅。
二十一、豆角炒鸡蛋
食材
鸡蛋、豆角、蒜米、盐、油、酱油、蚝油、料酒。
做法
1、豆角洗净折段，鸡蛋放盐，料酒打散。
锅烧热放鸡蛋液
快速划散至凝固
乘出放一旁
锅烧热下蒜米炒香，放豆角翻炒
炒至7，8成熟时加盐，酱油调味
放入鸡蛋一同炒
加蚝油炒匀即可
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