二、一定要学会营销的方式。很多人做餐饮只有一个老套路——打折，但是实际上打折不如赠送，赠送的东西可以是菜品、服务或是能提升价值的东西。如，客人今天消费六百九十七元，收银时抹去零头，赠送价值就等于七元。反之，赠送一道菜品，客人会觉得这个菜价值几十元到一百元不等，实际上这个菜的成本也就十几元或者几十元。当然，除了赠送菜品，还可以赠送其他的东西，针对门店的目标客群，投其所好，送出价值感。
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三、一定要学会做菜品搭配。一个餐饮门店，至少需要以下几种菜品：
（一）引流产品。门店做营销活动时，能够吸引客流的产品。引流产品可以不赚钱，但是一定要把客流吸进来。
（二）爆品，也就是门店的火爆菜品。当一个菜品销量好、成本较低、利润偏高，并且能够解决利润问题，那么，打折时它就可以拉高门店的整体利润。
（三）口碑菜品。门店最拿手的菜品，也是能抓住回头客的菜品。
（四）常规菜品。如，做中餐的门店，搭配菜品可以是地三鲜、尖椒干豆腐等。通过引流菜品做活动，爆品提高利润，口碑菜品抓住回头客，常规产品搭配做日常营业，这样搭配做营销活动才会盈利。
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往期回顾：
◆第20集 | 万州烤鱼最全教程：泡椒味烤鱼盖面/点缀教学
◆第19集 | 万州烤鱼最全教程：泡椒烤鱼炒料教学，文章最后有配方
◆第18集 | 万州烤鱼最全教程：认识生态鱼，了解鱼肉鲜嫩、入口即化的秘密
