而且，提到香菇，不知怎的，脑袋里首先浮现出来的是令人一言难尽的某师傅香菇炖鸡面，而不是好吃的香菇脆或者是凉拌香菇、香菇青菜之类的。
我们都说，第一个吃螃蟹的人很勇敢，但是，第一个吃蘑菇的人应该更勇敢，还得有十足的幸运，才能将这一非蔬非肉的美味，推广流传开来。在历史古籍中，总是不乏蘑菇的身影。
食用菌，又称为“蕈xùn”，草字头加覃，就表示生长在原始森林中的菌菇，在古时，蕈又通覃。
《诗经·国风·周南·葛覃》中提及：“葛之覃兮，施于中谷，维叶萋萋。黄鸟于飞，集于灌木，其鸣喈喈……”一种解释就是，葛草长得密又长，漫山遍野都是它，藤蔓茂密且繁盛，黄鹂鸟儿上下飞，落在灌木上栖息，鸣叫声声儿动听……另一种解释，大概就是林深草密处，常闻有菌菇吧。古人一字千金，谁知道千余年前的真相呢。
如果，诗经中是蕈还是覃尚且有疑惑，那么在《陆云诗》中“思乐葛藟，薄采其蕈。疾彼攸远，乃孚惠心。”则是毫无疑问的采蘑菇了。
曾有红学家考证《红楼梦》中荣国府近派重孙名为贾菌的孩子，和贾兰十分要好，未来应该大有出息，证据就是，菌与蕈与覃之前解不开的关系。
别看，这贾菌名为“贾蘑菇”的名字很有幽默感，但他作为荣国公的儿子、贾母小叔子的重孙、贾宝玉和贾兰的堂族，在贾家第五代草字头一辈中，他可是贾家男性子孙中最有志气的（蒙双行夹批：要知没志气小儿，比不会淘气）。
