小贴士
1.蒸好的鳕鱼本身已带有些许咸味，所以只要调入蒸鱼豉油即可，不需再放盐
2.买回来的冰冻鳕鱼，先放入盘中自然解冻，解冻之后将鳕鱼鱼鳞去掉，如果不去掉鱼鳞会很影响口感
3.蒸鱼多出来的汤汁倒掉不要，因为汤汁腥味比较重
4.鳕鱼一般都是切块冷冻的，大超市一般都有卖，挑选鳕鱼的尽量挑选冰薄，鳕鱼肉质较厚的，这样的口感会更好。
5.蒸鱼最好是蒸锅上气后再蒸，鱼肉外部突然遇到高温而立即收缩，这样鱼肉内部的鲜汁不外流，蒸出来的鳕鱼味道鲜嫩。
6.蒸的时间不要太长，否则鳕鱼肉会变老，口味就会大打折扣了。最好不要超过10分钟。
7.淋热油千万不能省略掉，这一步主要是为了激发出豆豉香味、葱丝香味，使整道菜更加美味。
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