奶盖已经火了好多年了，有芝士奶盖、原味奶盖、榴莲奶盖，名字也多种多样，芝士、奶缇、奶霜、玛奇朵……喜欢的人欲罢不能、不喜欢的人一口便够。今天阿桃讲一下常见的奶盖和他口味的区别。
芝士奶盖
1.真芝士奶盖
这个是最火的，一开始由皇茶推出（后改名喜茶、现在的皇茶都是山寨的）。真正的芝士奶盖由淡奶油、奶油奶酪、炼奶、牛奶、糖、炼奶、盐制作，成本极高，制作流程麻烦，但是奶味纯正、芝士味浓，略带咸味，只香不腻，颜色淡黄，遇热溶解很快。这种芝士奶盖制作的饮品售价大都在25-30元间。
2.假芝士奶盖
为了降低成本，很多中低端店铺就会将淡奶油换成植脂奶油，奶油奶酪换成芝士粉来制作芝士奶盖。植脂奶油成分和植脂末差不多，以前的文章有详细讲过，芝士奶盖粉里面芝士含量很少，主要由香精、植脂末、稳定剂组成。这样打出的奶盖颜色偏白，芝士味特浓（因为有香精），奶味不自然不醇厚，稳定性强，遇热基本不会溶解。
那么，淡奶油和植脂奶油有什么区别呢，大部分消费根本没吃过天然的淡奶油，更不知这其中的猫腻。淡奶油是由牛奶提炼的天然产品，而植脂奶油就是人造奶油，是氢化植物油的另一种形式；淡奶油颜色偏黄，遇热溶解，植脂奶油颜色偏白，遇热稳定。很多商家为了掩人耳目都说自己使用“鲜奶油”，这并不是一个准确的概念，也有很多商家用的是植脂奶油或者是混合奶油，而在产品介绍上却写淡奶油。如果同学实在分辨不出，可以自己去超市买一瓶安佳淡奶油将他打发，吃过了真的淡奶油，植脂奶油的味道一尝便知。同样的，真正的安佳奶油奶酪味道是淡淡的，绝不是浓烈的芝士味。使用何种奶油和芝士是影响芝士奶盖味道的主要因素。
3.原味奶盖
这个最早源于贡茶，同样的现在市面上名字叫贡茶的店也都是山寨的。这种奶盖是不含芝士的，基本是由植脂奶油、奶盖粉打发而成，是最廉价的奶盖，有着极不自然的奶香味，颜色纯白，稳定性强。他还有一个变种是抹茶奶盖，就是在这个基础上加上抹茶味粉。阿桃奉劝大家少喝这类奶盖。
4.玛奇朵
玛奇朵本源于咖啡，这个概念漂移到茶饮领域，其实也就是上面三种奶盖中的一种而已。
再好吃的奶盖也不宜多吃，它的热量是极高的。劣质的奶盖就是埋在你体内的定时炸弹，同学们一定要仔细分别。
我是阿桃，卖过奶茶、会做咖啡，现为“阿桃果汁”创始人，健康、自然，喝出一片果园，我在深大南区，欢迎来撩。
