说起东北的家乡菜酸菜可是第一榜首,很多南方人不知道酸菜是什么菜,其实酸菜就是腌制过的大白菜,以下是酸菜粉条炖豆腐的做法
食材:五花肉、酸菜、粉条、冻豆腐、各种调料
准备:把腌好的酸菜拿出来提前泡一下(60分钟)粉条提前泡好,把新鲜的五花肉切成片,冻豆腐提前化软切成块(块大一些)
1:烧热水,等待,将粉条取出,掰成适当大小放入碗中,倒入热水没过粉条。将葱姜蒜洗净,切好装入碗中。冻豆腐洗净,切大块装入盘中。酸菜取出洗净,去头切丝,用力挤出水分,装入盘中。五花肉洗净去皮,切片装入碗中。
2:小火起锅,放入猪油(猪油需提前熬制),改中火使其融化。待猪油烧热,放入花椒粉,炒香。倒入切好的五花肉,略微翻炒即可。加入适量清水,没过五花肉。倒入酸菜,用锅铲快速打散,开大火翻炒出香味。倒入切好的冻豆腐,用锅铲缓慢翻炒均匀,并加水没过冻豆腐,中火慢炖10分钟.
3:取出泡软的粉条,倒入锅中,并用锅铲搅拌均匀,以免黏连。依次加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉,翻拌均匀。
4:待粉条炖至软烂,快速盖上锅盖焖20秒。出锅即可享用。